Puerto Aysén, 30 de enero de 2026.- En el marco de las celebraciones del aniversario número 98 de Puerto Aysén, SalmonChile participó activamente en la recuperación de una de las tradiciones más emblemáticas de la comuna: el desfile de carros alegóricos, una actividad que fue posible gracias a la alianza entre el municipio, empresas del sector salmonicultor y la comunidad organizada.

La iniciativa, que había dejado de realizarse durante años, cobró nueva vida con el financiamiento y apoyo técnico de diversas empresas privadas, donde SalmonChile, a través de su asociada Badinotti y otras organizaciones, tuvo un rol destacado, permitiendo que distintas juntas de vecinos accedieran a recursos para la construcción de coloridos carros, combinando materiales nuevos con elementos reciclados en una muestra de creatividad y compromiso medioambiental.

El alcalde de la comuna de Aysén, Luis Martínez, celebró la actividad.  “Las juntas de vecinos, acompañados de nuestros emprendedores, a través de CorpAysén, nos acompañaron para hacer este regalo a la comuna. Esto es lo que se pretendía hoy día, las calles llenas, muy buen ambiente, nuestros emprendedores vendiendo, nuestras familias disfrutando, así que seguimos creciendo, seguimos avanzando, y vamos tomando también lo que la ciudadanía nos va diciendo. Los carros alegóricos tienen que llegar para quedarse”, aseguró.

El representante de SalmonChile en la región de Aysén, Fernando Camiruaga, valoró la instancia. «Estamos muy felices de haber sido parte de esta actividad, ya que además de la alegría que generó en la celebración, nos permitió compartir con las juntas de vecinos de Puerto Aysén y generar un espacio colaborativo, uniendo a jóvenes y adultos en estos proyectos», señaló 

La actividad representó un espacio festivo, pero también fue una instancia de fortalecimiento del tejido social, donde niños, jóvenes y adultos trabajaron conjuntamente durante semanas, generando un sentido de pertenencia y colaboración que es fundamental para las comunidades donde opera el sector productivo.

«Como salmonicultura estamos comprometidos con el desarrollo integral de las localidades donde nos encontramos presentes. Más allá de la generación de empleos, buscamos ser un aporte concreto a la calidad de vida y al rescate de las tradiciones locales, forjando vínculos permanentes con las comunidades de la Patagonia chilena», agregó Camiruaga.

La celebración culminó con un gran desfile nocturno por la plaza central de Puerto Aysén, donde cientos de personas disfrutaron de un evento familiar que incluyó luces, comparsas y efectos especiales. Desde la organización destacaron que esta experiencia sienta las bases para proyectar actividades aún más significativas de cara al centenario de la ciudad, previsto para 2028, donde SalmonChile ya ha comprometido una participación aún más emblemática.

Frutillar, 29 de enero de 2026.- SalmonChile, la principal asociación gremial de la salmonicultura nacional, participó por segundo año consecutivo en la inauguración de la Temporada 58 de las Semanas Musicales de Frutillar, una de las celebraciones culturales más relevantes del sur del país, que se desarrolla entre el 27 de enero y el 4 de febrero.

Como parte de su estrategia de relacionamiento comunitario —y en el marco de la celebración de sus 40 años— la asociación gremial, a través del aporte de 75 kg de salmón por parte de Salmones Austral, apoyó el cóctel inaugural para 150 personas. Así, se dispusieron degustaciones de salmón para autoridades locales y regionales.

También se dispuso de un Food Truck para el público, que entregó más de mil ceviches a los asistentes que disfrutaron de la noche inaugural, combinando lo mejor de la gastronomía del sur con la experiencia musical de primer nivel que caracteriza a este tradicional evento.

La presidenta de la Corporación Cultural Semanas Musicales de Frutillar, Karina Glasinovic, aseguró que a los clásicos conciertos “se suma una nutrida agenda de actividades abiertas a la comunidad, como charlas, exposiciones y una gran maratón de piano en el frontis del Teatro del Lago, reafirmando nuestro compromiso de acercar la música y la cultura a públicos diversos y de seguir construyendo, a través del arte, una sociedad con alma”.

SalmonChile también destacó la importancia de estas alianzas público-privadas que permiten fortalecer el tejido social y cultural de las regiones donde opera el sector productivo, siendo las Semanas Musicales de Frutillar un evento emblemático que reúne a más de 12.000 espectadores y convoca a cerca de 700 músicos nacionales e internacionales.

“Nos llena de orgullo apoyar, por segundo año consecutivo, las Semanas Musicales de Frutillar. Es una tremenda iniciativa cultural que trasciende a la comuna y fortalece a toda la región”, destacó Marcela Bravo, gerente de Proyectos de la asociación gremial.

“Como Salmón de Chile estamos presentes junto a Salmones Austral, a quienes agradecemos su compromiso por acompañarnos en esta inauguración con mil degustaciones de nuestro producto. Es un honor mostrar lo mejor del sur de Chile al mundo”, añadió.

Durante los nueve días del festival, el público podrá disfrutar de una programación diversa que incluye 18 conciertos en el Teatro del Lago y 10 conciertos de extensión gratuitos en distintas comunas del sur del país, consolidando a Frutillar como un polo cultural de referencia internacional.

Madrid, 26 de enero de 2026.- SalmonChile es parte de la 46ª edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se celebra desde el 21 al 25 de enero en IFEMA MADRID, acompañando a la Municipalidad de Puerto Montt en un evento que reúne a más de 10.000 empresas de 161 países. 

Para esta instancia, la delegación chilena ha transportado 40 kilos de salmón de la más alta calidad para realizar activaciones gastronómicas que permitan posicionar a Puerto Montt como «Capital del Salmón» y destacado destino turístico del sur de Chile.

Esta participación marca un hito histórico para la ciudad de Puerto Montt, que junto a Rapa Nui, han sido seleccionadas como las dos únicas municipalidades que representan oficialmente al destino Chile en FITUR, la plataforma turística más relevante a nivel mundial que congrega a más de 255 mil visitantes en cada edición.

La presencia de SalmonChile en este escenario internacional responde a la estrategia de vincular al sector productivo con el desarrollo turístico regional, aprovechando el potencial gastronómico del salmón chileno como producto emblema de la zona sur del país.

“El salmón es una muy buena carta de presentación de Puerto Montt, una ciudad vinculada al mar, a la producción de alimentos y a un sector productivo moderno que opera desde el sur de Chile hacia el mundo”, señaló el director de Comunicaciones de SalmonChile, Francisco Renner.

 La delegación chilena cuenta con un espacio destacado donde se realizan degustaciones, presentaciones culinarias y actividades promocionales para los asistentes profesionales y el público general. Puerto Montt busca consolidarse como destino turístico aprovechando la ventana que ofrece FITUR, donde el salmón chileno se presenta como el principal atractivo gastronómico para convocar visitantes a la Región de Los Lagos..

Renner agregó que este tipo de activaciones permite mostrar al salmón desde una perspectiva más cercana a las personas y a la experiencia turística, “no solo como un producto de exportación, sino como parte de la vida local, de la cocina, de los restaurantes, y de la identidad del sur”.

Puerto Montt, 26 de enero de 2026.- El Bicentenario de la Anexión de Chiloé a la República no es solo una efeméride histórica. Para la salmonicultura nacional, representa la consolidación de una actividad que cumple cinco décadas de vida estrechamente ligada al archipiélago. En este contexto, SalmonChile ha desplegado una participación estratégica en las ceremonias oficiales, reafirmando su compromiso con la historia, la identidad y el desarrollo sostenible de los territorios donde opera.

La conmemoración de estos 200 años coincide con un hito sectorial importante: los 50 años desde que la primera operación salmonicultora se instaló en aguas chilotas, marcando el inicio de una actividad que hoy posiciona a Chile como el segundo productor mundial de esta proteína y que sostiene más de 86.000 empleos directos e indirectos en el sur austral.

La agenda del gremio, representada por Pablo Moraga, se centró en hitos de alto valor simbólico y patrimonial. Desde la ceremonia en el histórico Fuerte San Antonio de Ancud —que agrupó a autoridades nacionales, regionales y locales— hasta la Misa de Acción de Gracias en el Templo San Francisco de Castro y la presentación del Sello Postal Bicentenario, SalmonChile acompañó a la comunidad de Chiloé en el reconocimiento de su identidad.

Pero el compromiso de SalmonChile también se traduce en acciones. Y es que a través de la alianza ‘Gremios Productivos por el Bicentenario’, el sector productivo coordina una agenda de 25 actividades que abarcan cultura, deporte, educación, patrimonio e infraestructura, pensadas para que el impacto del Bicentenario llegue directamente a todos los vecinos de Chiloé.

“Este Bicentenario es una oportunidad para reafirmar los vínculos con toda la provincia de Chiloé y con las comunidades que la conforman. Como gremio, creemos que el desarrollo del territorio debe construirse desde el respeto por su historia y su identidad, pero también con una mirada de futuro”, destacó Pablo Moraga, representante de SalmonChile en la Provincia de Chiloé.

Para SalmonChile, el Bicentenario es también una oportunidad para reflexionar sobre medio siglo de historia compartida. En estos 50 años, la salmonicultura se ha integrado al dinamismo de la isla, contribuyendo a través del encadenamiento productivo al surgimiento de emprendedores locales y prestadores de servicios que hoy son parte vital de la economía de la zona.

En ese sentido, el representante gremial puntualizó que “el rol de SalmonChile y de las empresas que lo integran ha sido clave, aportando al empleo y al desarrollo sostenible del archipiélago, fortaleciendo una relación de largo plazo con Chiloé y su gente», puntualizó Moraga.

Puerto Montt, 22 de enero de 2026.- Ante la grave emergencia provocada por los incendios que afectan a las regiones de Ñuble y Biobío, SalmonChile y AmiChile, junto a sus empresas productoras y proveedoras, han puesto en marcha un plan de apoyo para las comunidades afectadas, movilizando recursos desde la zona sur hacia las áreas en crisis.

La iniciativa, que comenzó a implementarse desde los primeros días de la emergencia, ha comprometido la entrega total de 300 kg de merluza, 3,7 toneladas de choritos y 2,3 toneladas de salmón. Esta ayuda se ha canalizado a través de aportes directos y un Food Truck en Tomé, con el objetivo de apoyar la alimentación de las familias damnificadas y el personal de emergencia que trabaja en el control de los
siniestros.

«Como sector productivo estamos siempre comprometidos con Chile y no podemos permanecer indiferentes ante el sufrimiento de miles de compatriotas. Hemos activado nuestros recursos disponibles para aportar con ayuda concreta y oportuna a quienes más lo necesitan en estos momentos» señaló Arturo Clément, presidente de SalmonChile.

La ayuda gestionada por el gremio —con apoyo de sus empresas productoras y proveedoras, AmiChile y el sindicato de pescadores de Caleta Anhahuac— incluye también una donación de medicamentos veterinarios para el tratamiento de animales heridos por 45 millones de pesos.

Además, se gestionaron kits de remoción de escombros por casi 10 millones de pesos y un centro de acopio en Los Ángeles para materiales necesarios en la reconstrucción, en coordinación con FEDECAM Centro-Sur. Todos estos insumos están destinados a la ayuda urgente, replicando la red de apoyo sanitario que el sector ha desplegado en emergencias previas.

Junto con estos aportes, SalmonChile también ha puesto a disposición un total de 14 camiones de alto tonelaje para el transporte de agua y más de 160 voluntarios trasladados a la zona de la catástrofe, asegurando que los recursos lleguen de forma eficiente y oportuna a quienes más los necesitan.

“A través de SalmonChile, las empresas del sector han articulado esfuerzos para estar presentes allí donde se requiere ayuda urgente. Nuestra prioridad hoy es que el apoyo del gremio llegue de forma directa a las familias afectadas en estas zonas del país”, destacó Clément.

Esta gestión se suma a la trayectoria de colaboración que SalmonChile ha mantenido ante diversas contingencias en el sur del país. Esto incluye aportes como la campaña “Comprometidos con el Sur” de 2020, que movilizó $1.800 millones para equipamiento médico crítico durante la crisis por COVID19; el apoyo en la reconstrucción en Chiloé tras los incendios de 2021; la entrega de apoyo logístico e insumos a brigadistas en La Araucanía, Biobío y Ñuble en 2023; y, más recientemente, la colaboración en la recuperación de viviendas y apoyo a emprendedores tras el tornado de Puerto Varas en 2025. Estas experiencias previas han permitido consolidar una capacidad de respuesta y coordinación que el gremio pone hoy nuevamente a disposición de la comunidad.

Puerto Varas, 26 de enero de 2026.- El Directorio de SalmonChile, asociación gremial que agrupa a productores y proveedores de la salmonicultura chilena, eligió este mediodía como su nuevo presidente a Patricio Melero Abaroa, ingeniero agrónomo con una extensa trayectoria pública y amplia experiencia en materias regulatorias relacionadas con el sector acuícola.

Melero, quien asumirá sus funciones a partir del próximo 1 de marzo, cuenta con una sólida formación profesional y una destacada carrera pública. Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile, fue  diputado por dos distritos de la Región Metropolitana (1990-2021), presidente de la Cámara de Diputados (2011-2012) y Ministro del Trabajo y Previsión Social durante el segundo gobierno del Presidente Sebastián Piñera (2021-2022).

Durante su labor parlamentaria, integró y presidió durante cinco períodos la comisión de Pesca y Acuicultura de la Cámara Baja, destacándose su contribución en la aprobación de la primera Ley de Pesca y Acuicultura de 1991, que incorporó el desarrollo de la acuicultura y el uso sustentable de los recursos marinos. Asimismo, Melero cuenta con una amplia experiencia de trabajo territorial y vinculación con las comunidades, lo que es de gran relevancia para SalmonChile.

“La salmonicultura es hoy el segundo producto de exportación del país y tiene un enorme potencial para seguir creciendo y ampliando sus mercados, generando así más empleos de calidad e inversiones. Asumo el desafío de presidir SalmonChile con el propósito de impulsar ese crecimiento en un marco de sustentabilidad ambiental, innovación tecnológica y colaboración público-privada que genere mayores certezas que faciliten su desarrollo”,  señaló Melero tras su designación.

El nuevo presidente de SalmonChile reemplazará en el cargo a Arturo Clément, quien ha liderado la asociación durante los últimos años, contribuyendo al fortalecimiento y posicionamiento de la salmonicultura a nivel nacional, así como al desarrollo de estándares de producción sustentable y buenas prácticas en el sector. En ese contexto, el directorio dispuso que, tras concluir su mandato, Clément se desempeñe como past president y apoye al nuevo presidente por un período de tres meses, facilitando así la inducción al nuevo titular del cargo.

Asimismo, el directorio de SalmonChile informó que a partir del 01 de febrero próximo el actual Gerente de Asuntos Corporativos del gremio, Tomás Monge, asumirá como Gerente General de SalmonChile.

Aprender cómo filetear un salmón es una habilidad útil para quienes disfrutan cocinar en casa y quieren aprovechar al máximo un producto fresco y de calidad como el salmón chileno. Con las herramientas adecuadas, una correcta manipulación y algunos pasos clave, es posible obtener filetes limpios, seguros y listos para distintas preparaciones

A continuación, te explicamos el proceso completo, desde la preparación inicial hasta el almacenamiento seguro para hacer las mejores recetas con salmón chileno.

Antes de empezar: herramientas y seguridad

Antes de filetear, es fundamental preparar el espacio de trabajo y contar con los implementos correctos:

  • Cuchillo filetero, flexible y bien afilado.
  • Pinzas o alicate para retirar espinas finas (“pin bones”).
  • Tabla grande y firme, idealmente con un paño húmedo debajo para evitar que se deslice.

Durante todo el proceso, mantén el salmón chileno frío. La recomendación general es conservar pescados a 4 °C o menos y no dejarlos fuera del refrigerador por más de 2 horas (o 1 hora si la temperatura ambiente es alta).

No laves el pescado crudo, ya que el agua puede salpicar y esparcir microorganismos. En su lugar, sécalo con papel absorbente antes de comenzar.

Cómo filetear un salmón entero: paso a paso

Este procedimiento asume que el salmón ya está eviscerado (sin vísceras), algo que puedes solicitar directamente en la pescadería.

Retirar la cabeza (opcional)

Haz un corte justo detrás de la aleta pectoral y las branquias, hasta topar con la espina central. Repite el corte al otro lado y retira la cabeza.

Sacar el primer filete

Acuesta el salmón de lado. Inicia el corte cerca de la cabeza y sigue la línea de la espina con pasadas largas y suaves. La clave está en “pegarse” a la espina, dejando que el cuchillo se guíe por el hueso para no desperdiciar carne.

Al llegar a la zona de las costillas, mantén el cuchillo apoyado sobre los huesos y continúa hasta la cola. Termina separando el filete completamente.

Repetir por el otro lado

Da vuelta el salmón y repite el mismo recorrido para obtener el segundo filete.

Limpiar los filetes: costillas y espinas finas

Retirar las costillas

Con el filete apoyado sobre la tabla y la piel hacia abajo, desliza el cuchillo para separar la parte de las costillas. Haz cortes superficiales y precisos, siguiendo la forma de los huesos para minimizar el desperdicio.

Quitar las espinas finas (“pin bones”)

Pasa los dedos por el centro del filete para identificar la hilera de espinas. Con pinzas, retíralas una a una, tirando con cuidado y presionando la carne con la otra mano para evitar que se desgarre.

Retirar la piel (opcional)

Deja un pequeño “colgajo” en la cola para afirmarte. Sujeta la piel con papel absorbente y desliza el cuchillo entre la piel y la carne, en un ángulo bajo. El movimiento correcto es tirar la piel hacia ti mientras empujas el cuchillo casi paralelo a la tabla.

Almacenamiento y uso seguro del salmón

Una vez fileteado:

  • Refrigeración: conserva el salmón crudo a 4 °C o menos y consúmelo idealmente dentro de 1 a 2 días, o congélalo.
  • Higiene: evita la contaminación cruzada. Lava cuchillos, tablas y superficies con agua caliente y detergente.
  • Preparaciones crudas: para platos como sushi o ceviche, la recomendación general es usar pescado que haya sido previamente congelado para reducir el riesgo de parásitos. Aun así, la cocción sigue siendo la forma más segura de consumo.

Saber cómo filetear un salmón chileno permite aprovechar mejor el producto, reducir desperdicios y cocinar con mayor seguridad. Con un cuchillo adecuado, una técnica simple y buenas prácticas de higiene y frío, es posible obtener filetes de excelente calidad, listos para múltiples preparaciones en casa.

¿Quieres empezar a preparar recetas con salmón? Revisa AQUÍ.

El salmón es uno de los alimentos más completos para quienes entrenan de forma regular. Aporta proteínas de alta calidad, omega-3, vitaminas del complejo B y minerales clave que ayudan a la recuperación muscular, reducen la inflamación y entregan energía sostenida. Por eso, incluir salmón en la alimentación deportiva es una decisión inteligente, tanto para el post-entreno como para comidas más livianas o colaciones.

A continuación, te compartimos las mejores comidas con salmones de Chile para deportistas, fáciles de preparar, versátiles y alineadas con distintos objetivos deportivos.

¿Por qué el salmón es ideal para deportistas?

  • Proteína de alta calidad para la recuperación muscular
  • Omega-3, que ayuda a reducir inflamación y dolor post-entreno
  • Fácil de combinar con carbohidratos y verduras
  • Versátil para comidas grandes, livianas o snacks

Incorporar salmón de forma regular en tu alimentación deportiva no solo mejora el rendimiento, sino que también ayuda a mantener una dieta equilibrada y sostenible en el tiempo.

Salmón con arroz (blanco o integral)

El salmón con arroz es un clásico que no falla. Es simple, rendidor y fácil de ajustar según tu carga de entrenamiento. Más arroz si necesitas energía extra; menos, si buscas un plato más equilibrado.

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1 limón 
  •  2 dientes de ajo picado
  •  1 cucharada de miel
  •  1 taza de arroz blanco o integral
  •  2 tazas de caldo de pollo o vegetal
  •  1 cebolla pequeña finamente picada
  •  1 zanahoria en cubitos (opcional)
  •  1/2 pimiento rojo en cubitos (opcional)
  •  2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación paso a paso:

  • En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
  • Añade la zanahoria y el pimiento rojo (si decidiste usarlos) y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  • Incorpora el arroz y revuelve bien para que se impregne de los sabores. Cocina por un par de minutos. 
  • Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté listo y haya absorbido todo el líquido (unos 15 a 20 minutos).
  • Al final, ajusta la sal y pimienta al gusto y añade el perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
  • Mientras el arroz se cocina, prepara el salmón. Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta, jugo de limón y un poco de ralladura de limón.
  • En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medioalto.
  • Coloca los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo si es que tienen.
  • Cocina el salmón unos 5 a 10 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
  • Para la salsa, en un bol pequeño mezcla el yogur natural, el eneldo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea. Esta salsa le aportará frescura al plato y combina muy bien con el sabor del salmón.

Salteado de salmón con verduras

Rápido, nutritivo y lleno de micronutrientes, el salteado de salmón con verduras. Combina salmón con brócoli, champiñones u otras verduras para un plato liviano pero saciador.

Ingredientes:

  • 500 g de salmón chileno en cubos
  • 1 taza de semillas de sésamo blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de salsa de soya (opcional para marinar ligeramente)
  • 1 brócoli en flores pequeñas
  • 1 pimentón rojo en tiras
  • 1 taza de champiñones enteros o en mitades
  • 1 cebollín en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

  • Aliña los cubos de salmón con sal, pimienta y, si deseas, un toque de salsa de soya. Reboza cada cubo en semillas de sésamo, presionando bien para que queden adheridas por completo.
  • Calienta una sartén amplia o wok con aceite de oliva. Coloca los cubos y dóralos por todos sus lados hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro. Retira y reserva.
  •  En la misma sartén agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade el brócoli, el pimentón, los champiñones y el cebollín. Saltea a fuego medio-alto durante 4–6 minutos, manteniendo las verduras firmes y coloridas. Agrega sal, pimienta y jengibre si lo deseas.
  •  Incorpora los cubos de salmón nuevamente al wok y mezcla suavemente para integrar sabores sin romper los trozos. Calienta por un minuto más.
  •  Acompaña con arroz blanco o integral y presenta el salteado en un plato amplio, resaltando los colores de las verduras y el dorado del sésamo.

Poke de salmón con palta

El poke de salmón con palta es una opción fresca y muy popular entre deportistas. Aporta grasas saludables y energía. Ideal usar salsa de soya baja en sodio y moderar los azúcares.

Ingredientes:

  • 250 g de salmón fresco
  • 1 palta madura
  • ½ mango maduro (opcional)
  • ½ cebolla morada, picada en cubitos pequeños
  • 5 frutillas frescas, laminadas finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón o pomelo rosado
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de miel o sirope de agave
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Flores comestibles (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso:

  • Corta el salmón en cubos medianos y resérvalos en frío. Asegúrate de que el salmón esté muy fresco y sin espinas ni piel.
  • Coloca las frutillas laminadas en un recipiente con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Déjalas reposar por al menos 15 minutos para suavizar su sabor y textura.
  • En un recipiente pequeño mezcla la salsa de soya, jugo de limón o pomelo, miel y aceite de sésamo. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes. Este glaseado será la base del sabor del poke.
  • Corta la palta y el mango en cubos pequeños. Mézclalos suavemente con unas gotas de limón, sal y el cilantro picado. Esta mezcla aportará una base cremosa y fresca.
  • En un plato hondo o bowl, coloca una capa de la mezcla de palta y mango. Encima, distribuye el salmón en cubos. Añade la cebolla morada y las frutillas encurtidas. Baña suavemente con el glaseado cítrico de soya.
  • Agrega semillas de sésamo por encima, un poco más de cilantro fresco, y si deseas, algunas flores comestibles para un acabado gourmet.

Ya sea para recuperar energía después del entrenamiento, mantener una alimentación equilibrada o preparar colaciones prácticas, el salmón destaca por su versatilidad y valor nutricional. 

Incorporarlo de forma regular en la dieta deportiva permite optimizar la recuperación, cuidar la salud y disfrutar de comidas simples, sabrosas y funcionales que se adaptan a distintos objetivos de entrenamiento.

¿Quieres más recetas con salmón? Revísalas AQUÍ.

SalmonChile participó en un panel de expertos durante el lanzamiento de la “Estrategia de Cumplimiento Ambiental para Centros de Engorda de Salmones (CES)”, iniciativa que tuvo lugar en la Contraloría General de la República.

El evento, organizado por la Superintendencia del Medio Ambiente, incluyó el conversatorio “Cumplimiento Ambiental en Centros de Engorda de Salmones (CES): avances y desafíos desde la perspectiva del sector público y privado”, donde Marcela Bravo, gerente de Estudios de SalmonChile; Mónica Rojas, subdirectora de Acuicultura en SERNAPESCA; Gastón Vidal, jefe de la División de Investigación en Acuicultura de IFOP; y César Astete, director de Campañas de Pesca de OCEANA, analizaron los desafíos y oportunidades para fortalecer el cumplimiento ambiental en la salmonicultura chilena.

Durante su intervención, la superintendenta del Medio Ambiente, Marie Claude Plummer, explicó que esta estrategia de cumplimiento ambiental busca consolidar el modelo que se ha ido trazando, en particular, respecto a posicionamiento y producción, “a través de monitoreo, fiscalización preventiva y respuesta oportuna ante el incumplimiento a través de ciertos objetivos: consolidación y gestión de la información; asistencia al cumplimiento para regulados; monitoreo y fiscalización preventiva y correctiva; respuesta correctiva, sancionatoria, eficiente y oportuna; y nuevas líneas de acción”.

Marcela Bravo, Gerente de Estudios de SalmonChile, subrayó durante el conversatorio los beneficios que representa esta estrategia tanto para el sector como para las autoridades fiscalizadoras. “Cualquier mecanismo que haga más eficiente la fiscalización es bienvenido, no solo para la mejora del sector productivo, sino también para los servicios públicos involucrados. Avanzar desde un modelo centrado principalmente en visitas presenciales tipo auditoría hacia modelos más preventivos y de gestión de riesgos es sin duda positivo para todas las partes”.

Bravo destacó también el importante compromiso financiero de las empresas del sector con la sustentabilidad ambiental. “Todos estos sistemas de monitoreo en línea son financiados por las empresas, lo que representa una inversión significativa. Esto se suma además a las boyas con información que requiere el IFOP. Es importante considerar los costos que involucra la implementación de estas tecnologías, así como una mayor coordinación interinstitucional y compartir con las empresas los resultados que se obtienen de ellas”.

Respecto al desempeño ambiental del sector, Bravo destacó que «esta es una industria altamente regulada y fiscalizada, a partir de la implementación del monitoreo en línea, más del 50% de las fiscalizaciones que realiza la SMA son a la salmonicultura, y más del noventa por ciento de los expedientes terminan sin sanción, lo que demuestra el compromiso de la industria respecto al cumplimiento ambiental y la sostenibilidad», puntualizó la ejecutiva de SalmonChile.

El gremio SalmonChile concretó una importante donación tecnológica a Medwise, healthtech chilena especializada en soluciones digitales para la gestión de la atención de salud, con el objetivo de fortalecer la atención domiciliaria en la comuna de Puerto Montt.

La iniciativa consiste en la entrega de un servidor Lenovo ThinkSystem SR530, infraestructura tecnológica que permitirá implementar y operar una plataforma digital avanzada para el Departamento de Salud de Puerto Montt (DESAM). Este sistema optimizará la gestión, programación y trazabilidad de las atenciones domiciliarias realizadas por CESFAM, CECOSF, postas rurales, equipos de cuidados paliativos y redes de apoyo territorial en toda la comuna.

Felipe Díaz, director de Comunidades de SalmonChile, destacó la importancia de esta alianza. «Felicitar a Wedwise, al servicio público de salud, y a las organizaciones que lideran este proyecto, por contar con iniciativas que acerquen las atenciones de expertos del área, a personas que se encuentran en una situación de difícil traslados, mejorando así su bienestar, agradecemos el habernos sumado a aportar en esta causa», señaló.

Esta plataforma digital beneficiará directamente a adultos mayores, pacientes crónicos, personas en situación de dependencia y familias que requieren cuidados oportunos y continuos, mejorando los tiempos de respuesta, fortaleciendo la continuidad del cuidado y contribuyendo a una atención más organizada, segura y humana, especialmente en contextos de alta demanda, dispersión y aislamiento geográfico.

Lorena Gutiérrez, CEO de Medwise, aseguró que «esta donación representa un hito clave para poner la tecnología al servicio de las personas y avanzar hacia un sistema de salud más eficiente, equitativo y centrado en las necesidades reales de la comunidad».

Cabe destacar también el importante rol de Plan Innova Puerto Montt como articulador de esta colaboración, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y  que demuestra el valor del trabajo conjunto entre el ecosistema de innovación, el sector productivo y la salud pública para mejorar la calidad de vida de las personas.

La implementación de esta plataforma permitirá que el proyecto avance desde la etapa de diseño hacia una operación real y escalable, y traerá mayor eficiencia para los equipos de salud pública de la comuna, demostrando el potencial del trabajo colaborativo entre la salmonicultura y el ecosistema de innovación en salud.