mayo 2025 - SalmonChile

Cocina una deliciosa pasta de salmón con ricotta y espárragos

26/05/2025

Esta receta de pasta de salmón con ricotta y espárragos combina la frescura del salmón con ingredientes sencillos y un sabor inigualable. La mezcla de espárragos salteados, ricotta cremosa y queso parmesano crea una irresistible crema para pasta, ideal para quienes buscan un plato sofisticado pero fácil de preparar.

¿Quieres sorprender a tu familia con una receta fácil de preparar y con un gran sabor? preparar pasta de salmón con ricotta y espárragos es una gran alternativa para disfrutar de todo el sabor del mar, combinado con ingredientes frescos y saludables.

Además, puedes añadir una suave crema de salmón para pasta, que junto con los espárragos y la ricotta le da una textura cremosa e irresistible. Esta es una receta de salmón con espárragos ideal para almuerzos o cenas especiales, donde una buena pasta con salmón siempre se roba todas las miradas.

Especificaciones

Tiempo de preparación: 25 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: fácil
Tipo de plato: plato principal

Ingredientes

400 grs de salmón sin piel
500 grs de spaghetti frescos
2 cucharadas de aceite de oliva
500 grs de espárragos frescos
2 cucharadas de perejil picado
200 grs de ricota
1/2 taza de leche
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de eneldo fresco o seco
Sal
1 cucharadita de alcaparras

Preparación paso a paso

Cocina la pasta: comienza hirviendo abundante agua con sal en una olla grande. Agrega los spaghetti frescos y cocina hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos calientes para que conserven su textura y sabor.
Prepara el salmón con espárragos: en un sartén mediano, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los espárragos frescos previamente lavados y cortados, junto con el salmón cortado en cubos medianos. Saltea por uno a dos minutos, removiendo para que se cocinen de forma pareja.
Aromatiza y condimenta: incorpora el perejil picado y el eneldo fresco o seco. Agrega sal y pimienta al gusto, mezclando suavemente para no deshacer los trozos de salmón. Esta mezcla será la base de tu crema de salmón para pasta.
Combina con la pasta: añade los spaghetti recién cocidos al sartén con el salmón y los espárragos. Mezcla con cuidado para integrar todos los sabores sin romper el pescado.
Agrega los lácteos: incorpora la media taza de leche para darle un toque más cremoso. Espolvorea el queso parmesano rallado y revuelve ligeramente para que se derrita e integre con la pasta de salmón. Por último, distribuye la ricotta en montoncitos pequeños por toda la preparación.
Decora y sirve: finaliza salpicando con la cucharadita de alcaparras, que aportarán un sabor especial y un toque salino delicioso. Sirve de inmediato para disfrutar de esta exquisita pasta con salmón.

Opciones para acompañar esta receta

Esta receta de salmón con espárragos es versátil y admite múltiples acompañamientos. Aquí algunas sugerencias:

Pan artesanal: un pan crujiente, como una baguette o ciabatta, es ideal para acompañar una salsa cremosa.
Ensalada fresca: combina hojas verdes como rúcula, espinaca o lechuga con tomates cherry y un aderezo suave de limón y aceite de oliva.
Vino blanco: acompaña tu pasta de salmón con una copa de vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o Chardonnay, que realzará los sabores del salmón con espárragos y la ricotta.
Aceite de oliva extra virgen: para darle un toque final, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de buena calidad antes de servir.

Disfruta con todas las recetas de salmón que tenemos para ti

Preparar esta pasta de salmón con ricotta y espárragos es una forma deliciosa de aprovechar el mejor salmón de Chile, combinándolo con ingredientes frescos y de temporada.

Su suave crema de salmón para pasta y la frescura de los espárragos hacen de este plato una experiencia gourmet que puedes lograr fácilmente en casa. Ya sea para una comida familiar, una ocasión especial o simplemente para darte un gusto, esta pasta con salmón se convertirá en una de tus recetas favoritas.

Además, si quieres intentar contras recetas, te invitamos a probar el salmón pochado lento con hierbas o el salmón Wellington. ¡Anímate a probarlas y disfruta de todo el sabor del mar en cada bocado!

Salmoneros se suman a histórica mejora de caminos rurales en islas de Quemchi

20/05/2025

Desde 2022, el sector salmonicultor ha financiado más de 25 proyectos en comunas en rezago, con una inversión superior a los 400 millones de pesos, activando soluciones reales donde más se necesitan.

En Chile, zonas como Chiloé, Aysén y Los Lagos son claves para la economía nacional gracias a su rol en la salmonicultura, pesca, turismo y silvicultura. Sin embargo, muchas comunas en estos territorios enfrentan una paradoja: generan valor para el país, pero no logran capturar inversión pública de calidad, porque el sistema depende de tener equipos técnicos especializados para formular proyectos, algo que la mayoría de estos municipios simplemente no tiene. Y cuando eso ocurre, el desarrollo se traba justo donde más se necesita: en los territorios que sostienen gran parte de la economía del sur.

El problema no está solo en la falta de recursos, sino en las capacidades técnicas para acceder a ellos. Como han documentado el Consejo Nacional de Desarrollo Territorial y la fundación Huella Local, el sistema de inversión pública está centrado en la postulación y formulación de proyectos. Eso deja fuera a los municipios más pequeños o aislados, que no cuentan con equipos técnicos como los de grandes ciudades.

Ahí entra Huella Local: una organización que instala capacidades técnicas dentro de los municipios para ayudarlos a formular proyectos bien armados —desde caminos y electrificación hasta acceso a agua potable— y así postularlos a fondos públicos. A la vez, articula a empresas locales, como las asociadas a SalmonChile, para que cofinancien esas obras y aceleren su ejecución.

Una inversión cercana a los 579 millones de pesos permitió inaugurar obras de conservación de caminos rurales en los sectores de Mechuque, Cheniao y Voigue, en la comuna de Quemchi, beneficiando directamente a más de 360 habitantes de estas zonas insulares. El proyecto fue financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos, a través del Plan Zonas de Rezago, con el apoyo de 18 empresas locales —entre ellas compañías del sector salmonicultor— y contó con la asistencia técnica de la organización Huella Local.

La intervención contempla la mejora de 11,25 kilómetros de caminos no enrolados, lo que impactará de manera directa en la conectividad y calidad de vida de las comunidades. La presidenta de la Junta de Vecinos de Cheniao, Juana Bahamonde, valoró especialmente el beneficio para los más pequeños. «Este camino es especialmente importante para los niños. Me preocupaba mucho que no pudieran transitar seguros hacia la escuela. Ahora tienen un trayecto más digno y seguro para llegar a clases cada día», indicó.

Durante la ceremonia, el gobernador regional Alejandro Santana destacó el valor transformador del proyecto, señalando que «esto es ir al corazón de la gente que vive en sectores extremos. Estamos desarrollando una región sin exclusión, entregando beneficios que antes eran impensados». Asimismo, valoró la articulación entre el mundo público y privado, que permitió llevar adelante obras en comunidades históricamente postergadas.

El alcalde de Quemchi, Javier Ugarte, también enfatizó el trabajo conjunto, y destacó que «esta alianza es una señal clara de que cuando se trabaja en conjunto se pueden lograr grandes cosas. Hoy las empresas están unidas para colaborar con el desarrollo de nuestros sectores más apartados».

En ese contexto, SalmonChile —junto a sus empresas asociadas— ha sido un articulador clave en este tipo de alianzas territoriales. Su representante en Chiloé, Pablo Moraga, destacó: “Como salmonicultores, creemos firmemente en el desarrollo equitativo de los territorios donde estamos presentes. Esta alianza refleja cómo el trabajo conjunto entre el sector público, la comunidad y la empresa privada puede traducirse en obras concretas que cambian vidas. Es un orgullo haber contribuido a mejorar la conectividad de estos sectores insulares”.

Estas obras se enmarcan dentro de una estrategia regional que busca fortalecer la conectividad en zonas aisladas del archipiélago de Chiloé, mejorando el acceso a servicios básicos y fomentando el arraigo territorial. Desde 2022, el sector salmonicultor ha financiado más de 25 proyectos en comunas en rezago, con una inversión superior a los 400 millones de pesos, activando soluciones reales donde más se necesitan.

Disfruta y sorprende a los demás con un anticucho de salmón

19/05/2025

Estos anticuchos de salmón son una receta creativa y deliciosa que combina la suavidad del salmón chileno con la intensidad del chorizo, la frescura de los tomates cherry y champiñones, y el toque cremoso del queso cheddar.

Si buscas una idea original para tu próxima parrillada, estos anticuchos de salmón combinan sabores irresistibles y una mezcla de texturas que encantará a todos.

La calidad del salmón, junto al chorizo, tomates cherry jugosos, champiñones y queso cheddar derretido, crea un bocado único y lleno de color.

Cuando pensamos en qué carne es buena para anticucho, pocas opciones superan al salmón por su versatilidad, suavidad y sus excelentes propiedades nutricionales. El salmón aporta proteínas de alta calidad, además de omega-3 y minerales esenciales. Aprende aquí todos los detalles para que tus anticuchos queden jugosos, dorados y llenos de sabor.

Especificaciones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: fácil
Tipo de plato: aperitivo / plato principal

Ingredientes

Para los anticuchos:

1 kilo de filete de salmón, sin piel
12 brochetas de madera medianas, humedecidas con agua
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
1 chorizo grande tipo español, cortado en rodajas gruesas
250 gramos de tomates cherry
1 pimentón verde, sin semillas y partido en cuadritos medianos
250 gramos de champiñones pequeños
300 gramos de queso cheddar, cortado en cubos

Para la salsa de hierbas:

3 cucharadas de queso crema
4 cucharadas de yogur
4 cucharadas de hojas de albahaca picada
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharadas de almendras
1 cucharada de cebolla picada
Sal

Preparación paso a paso

Preparar el salmón: corta el filete de salmón en cubos medianos de aproximadamente 2 centímetros. Colócalos en una fuente, adereza con sal, pimienta y jugo de limón. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 20 minutos para que absorban todos los sabores.
Armar los anticuchos: retira el salmón del refrigerador. Inserta en cada brocheta de madera humedecida, intercalando: una rodaja de chorizo, un champiñón, un tomate cherry, un trozo de pimentón, un cubo de salmón y un cubo de queso cheddar. Repite este patrón hasta completar la brocheta (dos tandas por palito).
Cocinar los anticuchos: calienta la parrilla o plancha a fuego alto. Cuando esté bien caliente, coloca los anticuchos y cocínalos aproximadamente 2 minutos por cada lado, cuidando el tiempo de cocción de anticuchos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
Preparar la salsa de hierbas: coloca todos los ingredientes de la salsa en una procesadora: queso crema, yogur, albahaca, perejil, cilantro, almendras, cebolla y sal. Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Esta salsa es perfecta para resaltar el sabor del salmón y también se puede usar para aliñar ensaladas frescas.
Servir y disfrutar: sirve los anticuchos calientes, acompañados de la salsa de hierbas. También puedes complementarlos con una ensalada verde o papas asadas para un menú completo.

Opciones para acompañar esta receta

Estos anticuchos de salmón se adaptan a distintas ocasiones y se pueden disfrutar de múltiples formas:

Ensaladas frescas: una mezcla de hojas verdes, palta y nueces resalta los sabores y equilibra la intensidad del chorizo y el queso.
Guarniciones crujientes: papas rústicas al horno o papas fritas caseras.
Pan artesanal: sirve los anticuchos en pan baguette o pita, añadiendo la salsa de hierbas para un sándwich diferente.

Usar salmón como carne para anticuchos no solo los hace diferentes, sino que aprovechas todos los beneficios del salmón, como su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Además, si te has preguntado cuánta proteína tiene el salmón, aporta unos 20 gramos cada 100 en promedio.

Recuerda respetar el tiempo de cocción de anticuchos para mantener la jugosidad del pescado y lograr un resultado perfecto.

También te invitamos a conocer dos preparaciones muy recomendadas, como puede ser el salmón marinado al pesto o la tempura de salmón y vegetales.

Anímate a prepararlos y disfruta de todo lo bueno que el salmón chileno tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!

Macarroni con salsa alfredo y Salmón de Chile: Cremosamente delicioso

19/05/2025

Conoce los mejores tips para preparar macarroni con salsa alfredo y salmón de Chile; deleita a tus invitados con una preparación cremosa, sabrosa y elegante. Descubre las mejores recetas en SalmonChile.cl y déjate maravillar por combinaciones únicas de sabor. ¡Lleva tus recetas al siguiente nivel!

El macarroni con salsa alfredo de salmón es una receta reconfortante que combina la suavidad de la pasta, la cremosidad de la salsa Alfredo, y la riqueza del salmón. Es ideal para una cena especial o un almuerzo con invitados que busquen algo sofisticado sin complicaciones.

¿Quieres aprender a prepararla? ¡Entonces estás en el sitio ideal! Porque en esta ocasión, te brindaremos las mejores recomendaciones para que puedas incorporar delicioso salmón en una receta única y exquisita.

Especificaciones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: (no especificado)
Dificultad: Moderada / Intermedia
Tipo de plato: Principal

Ingredientes:

400 grs de Salmón de Chile, sin piel.
400 grs de macarroni secos u otra pasta corta, seca.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 taza de arvejitas tiernas.
1 cucharada de orégano seco
¾ taza de crema de leche
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Preparación para la salsa con salmón:

Quitar la piel al salmón y trozarlo en cubos medianos de ~1,5 cm.
Calentar el caldo de pollo en un sartén grande y profundo, a fuego medio.
Cuando esté tibio, unir las arvejitas, la crema de leche, y espolvorear el orégano seco.
Revolver y dejar hervir por un minuto para reducir el caldo.
Bajar el fuego y añadir el salmón en cubos, sazonar con sal y pimienta, y finalmente incorporar el queso parmesano.
Reducir por un minuto mientras se cocina el salmón; apagar el fuego y mantener listo para usar sobre la pasta.

Preparación de los macarroni:

Calentar abundante agua en una olla grande; cuando hierva, añadir un poco de sal y los macarroni; cocinar por 4 a 5 minutos sólo hasta que la pasta esté “al dente”.
Escurrir el agua y añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
Mover suavemente, verter la salsa de salmón sobre los macarroni recién preparados y servir de inmediato.

¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Macarroni con salsa Alfredo de Salmón de Chile?

Este plato es bastante completo por sí solo, pues combina proteína, carbohidratos y una salsa rica. Sin embargo, algunos acompañamientos que le van muy bien son:

Una ensalada fresca de hojas verdes con aderezo ligero cítrico, para balancear la cremosidad.
Pan tostado o baguette para mojar en la salsa suprema.
Vegetales al vapor o grill como espárragos, brócoli o zapallo italiano que aporten textura y color.

¡A disfrutar!

En SalmonChile.cl siempre buscamos darte las mejores opciones para que disfrutes de esta excelente proteína y las distintas recetas con salmón para que prepares en casa. Te recomendamos también probar otras preparaciones como un delicioso salmón al horno con hierbas finas, o un ceviche fresco de salmón para variar tus menús.

SalmonChile y líderes nacionales e internacionales abordaron los desafíos de la economía azul

15/05/2025

En Blue Week Los Lagos 2025 se reunirán a más de 3.000 personas, incluyendo autoridades, líderes costeros, inversionistas, startups, científicos y organizaciones dedicadas a la conservación marina.

SalmonChile ha sido un actor activo de Blue Week Los Lagos 2025, encuentro internacional impulsado por Patagonia Ocean Hub y gestionado por Këtrawa junto a Fundación Chile-España, que busca posicionar a la Patagonia chilena como un referente global en el desarrollo de la economía azul.

El evento, que se realiza entre el 12 y el 17 de mayo en la Región de Los Lagos, reúne a más de 3.000 participantes —incluyendo autoridades, líderes costeros, inversionistas, startups, científicos y organizaciones dedicadas a la conservación marina— para dialogar en torno a los desafíos y oportunidades del desarrollo sostenible en territorios costeros. Entre las instituciones y actores presentes destacan la UNESCO Ocean, Naciones Unidas, CEPAL, Corfo, Patagonia Ocean Hub y Ocean Visions, junto a líderes sindicales, senadores, gobernadores, empresas y gremios como SalmonChile AG y AmiChile.

En el marco de su inauguración, uno de los paneles principales abordó el tema “Marco regulatorio y políticas públicas”, y fue moderado por Arturo Clément, presidente de SalmonChile. También participaron en la instancia Vivianne Blanlot, directora de empresas; Ana María Sanjuán, concejala delegada de Vivienda y Desarrollo Sostenible del Ayuntamiento de Cádiz; Raquel Manzanares, directora de Prospección de Nuevos Mercados e Internacionalización de Sodercan; y el senador por la Región de Coquimbo, Matías Walker.

“Este tipo de encuentros son fundamentales para generar diálogo y cooperación entre actores públicos, privados y de la sociedad civil. Si queremos una Patagonia que sea líder mundial en economía azul, necesitamos marcos regulatorios modernos y consensuados, con foco en la sostenibilidad y la certeza jurídica. Nosotros ceemos firmemente en una industria que conviva con el entorno y aporte al desarrollo regional con responsabilidad” indicó en su presentación el presidente del gremio salmonicultor, Arturo Clément.

Durante el panel, los expositores coincidieron en la necesidad de avanzar hacia marcos regulatorios modernos y colaborativos, que impulsen inversiones responsables en las zonas costeras y promuevan un desarrollo sostenible en armonía con las comunidades y el medioambiente.

En su exposición, el senador Walker abordó las complejidades de la aplicación de la Ley Lafkenche, calificándola como “un permanente desafío de perfeccionamiento de la ley”. El legislador explicó que esta normativa “se promulga en el año 2008 con un fin muy noble y muy plausible, recogiendo además convenios internacionales ratificados por Chile, como el convenio 169 de la OIT, que reconoce el derecho de los pueblos originarios al uso consuetudinario. Hemos visto que tiene aplicaciones en la práctica que son complejas, ¿no? Y que presentan conflictos en su aplicación práctica. Muchas veces enfrentando las áreas de manejo de la pesca artesanal (…) con el uso consuetudinario que tienen los pueblos originales en algunos casos. ¿Y para qué decir con las concesiones? Porque el efecto suspensivo que se provoca en la solicitud de concesión es algo que muchas veces atenta contra el desarrollo sostenible, entendiéndolo como también como desarrollo social, también la generación de empleo, también la superación de la pobreza”.

Esta visión fue complementada por la experiencia internacional, con énfasis en los recursos naturales y las ventajas comparativas de Chile para liderar en sostenibilidad. En esa línea, Vivianne Blanlot señaló que “yo creo que este país tiene las posibilidades abiertas más grandes de América Latina. Tenemos energía de sobra, renovable. Tenemos agua de sobra porque podemos desalar agua. Podemos convertir el país en una potencia (…). Entonces el entender que no hay sostenibilidad ambiental sin una economía sostenible que vaya acompañando es crucial.”

“Vamos a ir hacia la economía azul con dos herramientas claves, que son la innovación y las alianzas. Necesitamos tener una mirada sobre la colaboración y la cooperación. Que no olvidemos nunca de la participación. Una vez más, agradezco este espacio que se encuentra entre ambos océanos. Porque esto hace que podamos compartir desde un paradigma de la colaboración, compartir el conocimiento y, sobre todo, podamos continuar., agregó Ana María Sanjuán.

Para finalizar, Raquel Manzanares recalcó que “hay que tener una estrategia en la que estén integrados todos los actores de esa cadena de valor que queremos crear. Si no se hace así, las probabilidades de fracaso, en un elemento tan sensible y con tantos intereses desde distintos puntos de vista, son altas. No vamos a llegar a lo que necesitamos, que es conseguir que haya un equilibrio entre el respeto y la sostenibilidad de nuestros océanos y la obtención de riqueza de una manera equilibrada para garantizar el planeta.”

Fiordos, ciencia y sostenibilidad: Aysén se prepara para recibir Blue Day 2025

13/05/2025

Este evento forma parte de Blue Week, un encuentro internacional que promueve soluciones oceánicas sostenibles y políticas económicas para impulsar proyectos con impacto positivo en los océanos.

Este viernes 16 de mayo se llevará a cabo Blue Day Aysén 2025, un encuentro clave para el desarrollo de la economía azul en la Región de Aysén. La jornada se realizará en Coyhaique y convocará a representantes del mundo privado, autoridades, sociedad civil organizada, startups, científicos y organizaciones comprometidas con el cuidado de los ecosistemas oceánicos.

Este evento forma parte de Blue Week, un encuentro internacional que se realiza en Los Lagos y que promueve soluciones oceánicas sostenibles y políticas económicas para impulsar proyectos con impacto positivo en los océanos.

La edición 2025 de Blue Day Aysén estará especialmente centrada en los fiordos y canales de la región, con charlas magistrales y espacios de networking que fomentarán el intercambio de información, recursos y experiencias entre organizaciones nacionales e internacionales. A través de estas instancias se busca construir una red colaborativa con visión de largo plazo que contribuya al bienestar marino y de las comunidades costeras.

Entre los expositores confirmados destacan el Dr. Emanuele di Lorenzo, fundador de Ocean Vision, como speaker principal internacional; Gerard Olivar-Tost, investigador del Centro de Investigación en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP); y el Dr. Felipe Tucca, representante de INTESAL, quien abordará temas vinculados a la salmonicultura en los mares australes.

El representante territorial de SalmonChile en Aysén, Fernando Camiruaga, extendió una invitación a sumarse a la jornada, indicando que “queremos invitar a toda la comunidad regional, especialmente a quienes están vinculados a la conservación marina y al desarrollo sustentable, a participar de Blue Day Aysén. Este espacio es una gran oportunidad para conversar sobre el presente y el futuro de nuestros océanos, generando redes que fortalezcan el trabajo colaborativo en torno a la salud de nuestros fiordos y canales”.

El evento comenzará a las 9:00 horas con la recepción y acreditación, y se extenderá hasta las 12:30 horas, finalizando con un espacio de agradecimientos.

¡Prepara bolitas de salmón con salsa de yogur y pepino!

12/05/2025

Las bolitas de salmón con salsa de yogur y pepino son una opción perfecta para disfrutar todos los beneficios del salmón en una receta sencilla y llena de sabor. Su mezcla de salmón fresco, trigo burgol y cebolla aporta una textura jugosa, mientras que la salsa de yogur refresca cada bocado con un toque único.

¿Te gustaría preparar una receta fácil, saludable y llena de sabor? las bolitas de salmón con salsa de yogur y pepino son la opción perfecta para sorprender a tu familia o amigos con un aperitivo delicioso.

Esta receta destaca por la frescura y calidad del salmón chileno, conocido mundialmente por su sabor suave y textura única. Además, es una excelente forma de disfrutar todos los beneficios del salmón, un pescado rico en omega-3, proteínas de alto valor biológico y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

En esta propuesta, combinamos el salmón con trigo burgol y un toque de limón para aportar frescura y ligereza. La salsa de yogur y pepino, aromatizada con menta fresca, realza cada bocado con una explosión de sabor refrescante y ligera.

Especificaciones

Tiempo de preparación: 30 minutos + 30 minutos de refrigeración
Comensales: 6 porciones aproximadamente
Dificultad: fácil
Tipo de plato: aperitivo /entrada

Ingredientes

Para las bolitas de salmón:

1 kilo de salmón, picado fino
1 1/2 taza de trigo burgol
1 cebolla mediana, picada fina
Sal y pimienta
Jugo de 1/2 limón
Aceite para saltear

Para la salsa de yogur y pepino:

1/2 pepino, pelado, sin semillas y rallado
180 cc de yogur
2 cucharadas de menta fresca picada
Gotas de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación paso a paso

Hidratar el trigo burgol: coloca el trigo burgol en un bol grande y cúbrelo con agua fría. Déjalo reposar durante 10 minutos para que se hidrate bien. Después, escúrrelo, eliminando el exceso de agua.
Preparar la mezcla de las bolitas de salmón: en un bol amplio, mezcla el salmón picado finamente, la cebolla, el trigo burgol hidratado, sal, pimienta y el jugo de limón.
Refrigerar: cubre la mezcla con film plástico y refrigérala por 30 minutos.
Formar y cocinar las bolitas: una vez fría la mezcla, toma porciones pequeñas y forma bolitas medianas con las manos. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo a fuego medio. Coloca las bolitas de salmón y saltéalas con suavidad para que se doren de forma pareja.
Escurrir y servir: cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Inserta brochetitas de madera para una presentación más atractiva.
Preparar la salsa de yogur y pepino: en un bol, mezcla el pepino rallado con el yogur natural, la menta fresca picada, unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Montar el plato: acomoda las bolitas de salmón en una fuente, acompaña con la salsa de yogur en un recipiente aparte y decora con hojas de menta y rodajas de limón.

Opciones para acompañar esta receta

Las bolitas de salmón combinan a la perfección con diferentes acompañamientos y guarniciones. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlas aún más:

Ensaladas frescas: una ensalada verde con rúcula, espinaca baby y tomates cherry realza los sabores y complementa los beneficios del salmón con más fibra y vitaminas.
Pan pita o tortillas: sirve las bolitas dentro de pan pita caliente o tortillas de trigo para transformarlas en wraps o bocadillos fáciles de comer.
Salsas adicionales: además de la salsa de yogur y pepino, puedes incluir otras variantes como una salsa de yogur con eneldo, una mostaza suave o una salsa picante para los más atrevidos.
Bebidas: un vino blanco joven, como un Sauvignon Blanc chileno, combina perfectamente con la frescura de esta receta. Para una opción sin alcohol, prueba una limonada con hojas de menta.

Esta receta de bolitas de salmón con salsa de yogur y pepino es ideal para quienes buscan recetas de salmón creativas, fáciles de preparar y, sobre todo, saludables.

También te invitamos a conocer otras recetas, como un imperdible pastel gratinado de salmón o un lomo de salmón oriental.

El salmón de Chile, protagonista de estos platos, no solo destaca por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios, como su alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas de calidad y vitaminas esenciales para tu bienestar.

Anímate a preparar estas bolitas en tu próxima reunión o como entrada gourmet en casa. Te aseguro que la combinación del salmón jugoso con la refrescante salsa de yogur será todo un éxito. ¡Disfruta de todo lo bueno que el salmón de Chile tiene para ofrecer y sorprende a todos con esta deliciosa receta!

SalmonChile será parte del encuentro internacional sobre economía azul Blue Week Los Lagos 2025

08/05/2025

El encuentro, impulsado por Patagonia Ocean Hub y gestionado por Këtrawa y Fundación Chile España, convocará a más de 3.000 personas, con una agenda que busca articular soluciones concretas ante los desafíos climáticos y oceánicos.

SalmonChile participará activamente en Blue Week Los Lagos 2025, evento internacional sobre economía azul que se realizará entre el 12 y el 17 de mayo en la Región de Los Lagos.

El encuentro, impulsado por Patagonia Ocean Hub y gestionado por Këtrawa junto a Fundación Chile-España, reunirá a más de 3.000 personas, entre ellas autoridades, líderes costeros, inversionistas, startups, científicos y organizaciones dedicadas a la conservación marina, en un espacio estratégico para co-crear soluciones frente a los desafíos climáticos y oceánicos. Un espacio diseñado para conectar innovación con comunidades costeras y proyectar al sur de Chile como un epicentro de regeneración marina y transformación productiva.

Blue Week Los Lagos 2025 forma parte de la Década de las Ciencias Oceánicas para el Desarrollo Sostenible (2021–2030) de la ONU, liderada por la UNESCO, y cuenta con el apoyo de una amplia red de socios nacionales e internacionales, entre ellos SalmonChile, Intesal, Corfo, CAF, Armasur, AmiChile, Ecosistema Los Lagos y Ocean Visions, entre otros.

Por parte de SalmonChile participarán Arturo Clément, presidente del gremio; Tomás Monge, gerente de Asuntos Públicos; Marcela Bravo, gerente de Proyectos y Estudios; y Esteban Ramírez, gerente general de Intesal, quienes formarán parte de distintas instancias de diálogo, intercambio de conocimientos y colaboración.

«Como gremio, estamos convencidos de que la economía azul es una gran oportunidad para avanzar hacia una acuicultura más sostenible, colaborativa e integrada con los territorios. Blue Week es una excelente plataforma para fortalecer vínculos, compartir aprendizajes y proyectar juntos un futuro donde la actividad productiva y el cuidado del océano vayan de la mano», señaló el presidente de SalmonChile, Arturo Clément.

El evento se desarrollará principalmente en el nuevo Centro de Vinculación Ciudad-Puerto de Empormontt, en Puerto Montt, pero también contempla actividades en Puerto Varas y Calbuco. Durante los seis días del encuentro se realizarán paneles de alto nivel, talleres, ferias tecnológicas, visitas a terreno y encuentros internacionales entre startups, inversionistas, científicos, comunidades y autoridades.

“Invitamos a todos quienes están interesados en impulsar actividades costeras sostenibles a sumarse a esta nutrida agenda. Serán días de encuentro y de conexión, donde podremos compartir ideas y soluciones innovadoras para seguir avanzando en economía azul”, puntualizó la gerente general de Këtrawa, María José Urrutia.

Más información sobre el programa e inscripciones en: www.ketrawalab.com/blueweekloslagos

Empresas, servicios públicos y sociedad civil se reúnen por una Región de Los Lagos más inclusiva

08/05/2025

En un encuentro organizado por SOFOFA y SalmonChile, se visibilizaron los avances, desafíos y oportunidades que tiene el territorio en torno a la inclusión, a través de diagnósticos y experiencias concretas de diversas organizaciones.

Con el objetivo de dialogar, compartir buenas prácticas y avanzar en la inclusión laboral de personas con discapacidad, más de 50 personas participaron del seminario “Rompiendo Barreras, Construyendo una Región de Los Lagos más Inclusiva”, realizado en el Auditorio Duoc UC de Puerto Montt. La jornada fue organizada por SOFOFA y SalmonChile, con la participación de SENADIS, SENCE, Grupo Saesa, Australis Seafoods, Cámara de Comercio, Industrias y Turismo y la Fundación Ronda.

El encuentro reunió a autoridades regionales, representantes de empresas, instituciones educativas y organizaciones sociales comprometidas con la inclusión, y permitió visibilizar los avances, desafíos y oportunidades en torno a esta temática en la región. Durante la jornada se presentaron diagnósticos regionales, experiencias empresariales concretas y reflexiones desde diversas instituciones.

La jefa de proyectos de sostenibilidad de SOFOFA, Renata Cirano, señaló que “como Red de Empresas Inclusivas de SOFOFA, creemos firmemente que los territorios tienen un rol clave en la construcción de una sociedad más justa e inclusiva. Este seminario en la Región de Los Lagos es una muestra concreta de cómo la colaboración entre empresas, instituciones públicas y centros formativos puede generar transformaciones reales en el mundo laboral. Agradecemos profundamente el compromiso de todos los actores regionales que hicieron posible esta jornada”.

Por su parte, el director regional de SENCE Los Lagos, Mauricio Toro, indicó que “estas son temáticas que nos estamos haciendo cargo, de qué hacer, cómo mejorar, generar una ruta de navegación clara para ver cómo generamos puestos de trabajo, cómo trabajamos el tema de la inclusión laboral y, sobre todo, una responsabilidad que tenemos también nosotros como SENCE, es ver de qué forma capacitamos a las personas en un perfil determinado para que tengan el día de mañana una vinculación en los sectores productivos”.

“Espacios como este seminario son fundamentales para avanzar en una inclusión laboral efectiva y sostenible. Creemos que la colaboración entre el sector público, privado y la sociedad civil es clave para derribar barreras y construir entornos laborales más diversos e inclusivos en la Región de Los Lagos. Desde la salmonicultura estamos trabajando arduamente para seguir avanzando e ir generando acciones concretas para conseguir los objetivos que se plantearon”, puntualizó el gerente de Asuntos Corporativos de SalmonChile, Tomás Monge.

El seminario cerró con un llamado a continuar trabajando de manera articulada, reconociendo la diversidad como un valor y generando condiciones que permitan la participación plena y equitativa de las personas con discapacidad en el mundo del trabajo.

Disfruta del exquisito pastel gratinado de salmón

05/05/2025

El pastel gratinado de salmón es una receta tradicional chilena que combina la suavidad del pan remojado en leche con el sabor intenso del salmón chileno, cocinado con cebolla, pimentón y especias, y gratinado al horno con queso parmesano.

El pastel gratinado de salmón es una de esas recetas de salmón que combinan tradición, sabor y beneficios nutricionales en un solo plato. Esta preparación, inspirada en la cocina casera chilena, destaca el valor del salmón chileno, reconocido internacionalmente por su frescura, sabor y alto valor nutricional.

Con una textura cremosa, una capa dorada y crujiente de queso, este plato es ideal para sorprender en un almuerzo familiar o una cena especial.

Además de ser una delicia al paladar, este tipo de platos con salmón ofrecen múltiples ventajas para la salud. Entre los beneficios del salmón, destaca su alto contenido de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el selenio.

Es un alimento que fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a mantener un cerebro saludable y favorece la regeneración celular.

A continuación, te compartimos cómo preparar este exquisito pastel gratinado paso a paso. ¡Manos a la cocina!

Especificaciones

Tiempo de preparación: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Media
Tipo de plato: Principal

Ingredientes

500 grs de filete de salmón, sin piel
6 rebanadas de pan de molde blanco, sin corteza
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pescado
1/2 taza de vino blanco
120 grs de queso mantecoso, gouda o chanco
1 cebolla mediana, picada fina
2 cucharadas de mantequilla
1 pimentón rojo, picado
1 diente de ajo, molido
1 pizca de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají de color o páprika
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

Remoja las rebanadas de pan en leche durante 3 minutos, hasta que estén bien blandas. Luego, tritúralas hasta formar una mezcla homogénea y reserva.
Desmenuza el salmón chileno cuidadosamente, retirando cualquier resto de piel o espinas.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimentón rojo, saltea durante unos 3 minutos o hasta que estén blandos y transparentes.
Añade el ajo molido, el orégano, una pizca de comino y la páprika. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
Reduce el fuego y agrega el pan remojado, el caldo de pescado y el vino blanco. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una mezcla cremosa y homogénea.
Incorpora el salmón desmenuzado, mezclando cuidadosamente para mantener su textura. Si la mezcla queda muy espesa, ajusta agregando un poco más de leche.
Distribuye la mezcla en pocillos individuales de greda o en un recipiente apto para horno, previamente engrasado.
Cubre cada pastel con queso parmesano rallado.
Lleva al horno precalentado a 200°C y hornea durante 15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
Sirve caliente, idealmente acompañado de una ensalada verde o arroz.

Opciones para acompañar esta receta

El pastel gratinado de salmón combina muy bien con guarniciones frescas y ligeras que equilibren su cremosidad. Algunas sugerencias:

Ensalada verde con palta y limón: Aporta frescura y textura.
Arroz jazmín o integral: Perfecto para complementar sin opacar el sabor del pastel.
Papas doradas al horno: Opción crujiente que acompaña muy bien este tipo de platos con salmón.
Vino blanco seco chileno: Para realzar los sabores del pescado y la preparación.

Esta receta de pastel gratinado de salmón es un homenaje a la cocina casera chilena, donde el salmón chileno se luce en una preparación cálida, cremosa y gratinada al horno. Es ideal para compartir en familia, disfrutar de una cena reconfortante y aprovechar al máximo los múltiples beneficios del salmón.

Si estás buscando nuevas recetas de salmón fáciles y llenas de sabor, esta es sin duda una opción que no puede faltar en tu repertorio culinario. También puedes intentar con un filete de salmón apanado o un tartar de salmón casero.

¡Anímate a prepararla y descubre por qué el pastel gratinado es uno de los favoritos en los hogares chilenos!

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