Una receta reconfortante, cremosa y llena de frescura: el risotto integral con Salmón de Chile y limón es ideal para quienes buscan sabor y nutrición en cada cucharada. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende con un plato digno de restaurante, hecho en casa.

¿Te encanta el risotto pero buscas una versión más nutritiva? Esta receta combina el clásico arroz arbóreo con el sabor delicado del salmón de Chile y el toque cítrico del limón siciliano. Una mezcla perfecta de texturas y aromas que hará que este plato se gane un lugar en tu recetario.

El salmón destaca por su alto contenido en Omega-3, proteínas de calidad y nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Incluirlo en preparaciones como este risotto no solo potencia el sabor, sino que también convierte tu comida en una opción saludable y llena de beneficios. ¿Te animas a probar algo distinto y nutritivo?

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Comensales: 4 personas
  • Dificultad: Media
  • Tipo de plato: Principal

Ingredientes:

Para el risotto:

  • 400 g de filete de Salmón de Chile (porción entera)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 limón siciliano (ralladura y jugo)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de arroz arbóreo integral
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Para el caldo de verduras:

  • 2 tallos pequeños de apio
  • 1 tallo pequeño de puerro
  • ½ zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación paso a paso

Preparación del salmón:

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Forra una bandeja con papel aluminio, unta con aceite de oliva y coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo.
  • Agrega sal al gusto y la ralladura de medio limón.
  • Hornea durante 10 minutos, retira y exprime el jugo de medio limón sobre el salmón.
  • Desmenuza el salmón en trozos grandes tipo “astillas” y elimina la piel.

Preparación del risotto:

  • En una olla mediana, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
  • Agrega el arroz integral y revuelve para cubrir con la mantequilla.
  • Incorpora el vino blanco y revuelve hasta que el alcohol se evapore casi por completo.
  • Añade el caldo caliente poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que el arroz esté cocido al dente (unos 30 minutos).
  • Incorpora el queso parmesano y el resto de la mantequilla. Mezcla bien hasta lograr una textura cremosa.

 

Para el caldo de verduras:

  • Corta las verduras en trozos grandes.
  • En una olla mediana, derrite la mantequilla y saltea las verduras brevemente.
  • Agrega 3 litros de agua caliente, lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo por 10‑15 minutos.
  • Cuela bien y mantén caliente.

 

Montaje final:

  • Agrega los trozos de salmón al risotto junto con la ralladura del medio limón restante.
  • Mezcla con cuidado para integrar sin romper el salmón.
  • Sirve de inmediato para disfrutar su textura cremosa y el aroma cítrico.

Acompañamientos recomendados para el risotto integral de salmón de Chile

Aunque este risotto es un plato completo por sí solo, puedes elevar aún más la experiencia con acompañamientos simples que complementen su frescura y cremosidad. Aquí te dejamos algunas ideas para servir una comida redonda:

  • Ensalada verde con vinagreta cítrica: Mezcla hojas verdes como rúcula, espinaca o lechuga hidropónica con un aderezo de limón, mostaza y aceite de oliva. Refresca el paladar y resalta el toque cítrico del risotto.
  • Pan artesanal o focaccia casera: Perfecto para acompañar y aprovechar hasta la última cucharada de risotto. El pan con romero, aceitunas o ajo asado aporta aromas que armonizan con el plato.
  • Verduras grilladas o al vapor: Espárragos, zapallo italiano o zanahorias glaseadas son opciones suaves que aportan textura y color sin opacar el sabor del salmón.
  • Vino blanco seco o espumante brut: Si lo acompañas con una copa de vino, elige uno que realce la acidez del limón y la suavidad del salmón, como un Sauvignon Blanc chileno o un Chardonnay sin paso por madera.

¡A disfrutar!

Este risotto integral con salmón de Chile es una opción ideal para una comida especial o un almuerzo en familia. Su equilibrio entre cremosidad, frescura y valor nutricional lo convierten en un plato completo y sofisticado. ¡Atrévete a innovar con esta receta que eleva los sabores del mar a otro nivel!

En SalmonChile.cl seguimos promoviendo recetas fáciles, sabrosas y responsables. Explora nuevas formas de cocinar salmón con nuestras preparaciones destacadas como ensaladas, croquetas o ceviches. ¡Atrévete a innovar en la cocina y haz del salmón el protagonista!

SalmonChile participó activamente en el Encuentro Empresarial de La Araucanía (Enela) 2025, uno de los eventos más relevantes de la región. Este contó con la participación de los candidatos presidenciales, José Antonio Kast, Johannes Kaiser y Jaime Mulet, además de diversos expertos del mundo empresarial.

En calidad de miembro de Corparaucanía, la corporación organizadora del evento, SalmonChile formó parte en las distintas instancias que conformaron la vigésima primera edición de Enela, bajo el lema «Araucanía Ahora».

“Nuestra presencia en Enela 2025 reafirma nuestro firme compromiso con el desarrollo sostenible e inclusivo de La Araucanía”, destacó el presidente de SalmonChile, Arturo Clément. “Como sector productivo, somos parte integral de esta región y trabajamos en estrecha colaboración con los diferentes actores para impulsar el crecimiento y bienestar de sus habitantes”.

En este sentido, Clément resaltó además la relación virtuosa entre la salmonicultura y la agricultura, dos pilares fundamentales para el desarrollo del sur de Chile. “La salmonicultura y la agricultura representan una sinergia estratégica que potencia el crecimiento económico y social de nuestras regiones. Existe un trabajo colaborativo que ha generado encadenamientos productivos y vínculos comerciales que benefician a ambas partes. Nuestras empresas utilizan insumos y servicios proporcionados por proveedores agrícolas, lo que dinamiza la economía local y genera empleos de calidad”.

La participación de SalmonChile en Enela 2025 se enmarca en su estrategia de fortalecer los vínculos con los diversos actores regionales y posicionarse como un socio estratégico para el crecimiento de La Araucanía.

“Enela es una plataforma clave para proyectar una visión compartida del futuro de La Araucanía, articulando esfuerzos entre el sector público, privado y la sociedad civil”, añadió Clément. “Como miembros de Corparaucanía, reafirmamos nuestro compromiso de trabajar de manera colaborativa para impulsar el desarrollo regional, la innovación y la sostenibilidad”.

Convierte un simple sándwich en una experiencia llena de frescura y sabor con estas hamburguesas hechas de salmón de Chile. Fáciles de preparar, saludables y perfectas para compartir, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.

¿Te imaginas una hamburguesa jugosa, con un toque marino y llena de nutrientes? Las hamburguesas de Salmón de Chile son la fusión perfecta entre lo gourmet y lo cotidiano. Ideales para almuerzos rápidos, cenas informales o para lucirte en un picnic con familia o amigos, esta receta es la prueba de que comer rico y sano sí es posible.

Gracias a su alto contenido de Omega-3, proteínas de calidad y su versatilidad en la cocina, el salmón cultivado en Chile se posiciona como una alternativa deliciosa y responsable. Anímate a preparar este sándwich diferente, sabroso y con todo el sabor del sur.

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Dificultad: Media
  • Tipo de plato: Principal / Sándwich

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

  • 500 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • 1/4 taza de cebolla morada picada finamente
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado o panko
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar

Para armar los sándwiches:

  • 4 panes tipo hamburguesa
  • Hojas de lechuga
  • Rodajas de tomate
  • Palta (aguacate) en láminas
  • Salsa de yogurt o mayonesa casera

Preparación paso a paso

  • Prepara la mezcla de hamburguesas: Pica el salmón en cubos pequeños y luego procésalo (o pícalo a cuchillo) hasta lograr una textura compacta pero no completamente molida.
  • Mezcla los ingredientes: En un bowl, mezcla el salmón con la cebolla, mostaza, salsa de soya, huevo y pan rallado. Sazona con sal y pimienta.
  • Forma las hamburguesas: Divide la mezcla en 4 porciones y forma hamburguesas con las manos ligeramente húmedas.
  • Cocínalas: En una sartén caliente con aceite de oliva, cocina las hamburguesas por 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas.
  • Arma los sándwiches: Coloca sobre el pan una hoja de lechuga, tomate, la hamburguesa caliente, palta y la salsa que prefieras. ¡Y a disfrutar!

Acompañamientos recomendados para las hamburguesas de pescado

Estas hamburguesas combinan perfecto con:

  • Chips de verduras horneadas
  • Ensalada fresca con limón
  • Papas doradas al horno con romero
  • Bastones de zanahoria con salsa de yogurt

¡A disfrutar!

Además de su sabor inconfundible, el salmón chileno ofrece beneficios para la salud y es una proteína producida con altos estándares de sostenibilidad. Esta receta no solo es una alternativa deliciosa, también es una forma de apoyar la acuicultura responsable del sur de Chile.

En SalmonChile.cl seguimos promoviendo recetas fáciles, sabrosas y responsables. Explora nuevas formas de cocinar salmón con nuestras preparaciones destacadas como ensaladas, croquetas o ceviches. ¡Atrévete a innovar en la cocina y haz del salmón el protagonista!

SalmonChile, la principal asociación gremial del sector salmonicultor nacional, abre hoy las inscripciones para el Salmón Summit 2025, un encuentro clave que se realizará el próximo 22 de julio en Frutillar, región de Los Lagos, y que buscará proyectar el futuro de la salmonicultura chilena. El evento reunirá a autoridades, empresarios, representantes de la sociedad civil y candidatos presidenciales en un espacio de diálogo abierto y transversal sobre los principales desafíos de la acuicultura nacional.

El encuentro contará con la participación no solo de las tres principales candidaturas presidenciales sino también de destacados referentes del mundo público y privado, entre ellos Ignacio Briones, ex ministro de Hacienda; Eduardo Wallach, CEO de Kura; Rosario Navarro, presidenta de SOFOFA; Susana Jiménez, presidenta de la CPC; Katherine Bryar, Directora Mundial de Marketing de BioMar, entre otros expositores, quienes abordarán los desafíos y oportunidades de la industria de cara al futuro.

“El Salmón Summit no es solo un evento sectorial. Es una invitación a mirar el futuro productivo del país con proyección, diálogo y responsabilidad”, señaló Arturo Clément, presidente de SalmonChile. “Desde el sur queremos poner sobre la mesa propuestas concretas para avanzar en sostenibilidad, crecimiento descentralizado y seguridad alimentaria”.

Esta versión contará con el respaldo de importantes empresas del sector y aliados estratégicos, quienes se han sumado como auspiciadores para hacer posible este encuentro. En la categoría Gold participa Biomar; como Silver, se suman MSC, Larraín Vial y CMPC; mientras que en la categoría Bronze están presentes Nachipa, Benchmark, Akva, BCI, Latam, Veterquimica, Abbott, Badinotti, Austral Pack y Ecosalmon

Los cupos son limitados y las inscripciones pueden realizarse en https://salmonsummit.cl

 

 

En el marco de la campaña Desafío Levantemos Puerto Varas, impulsada por Desafío Levantemos Chile, la Municipalidad de Puerto Varas, la Multigremial de Los Lagos, SalmonChile y sus empresas asociadas, entre otros actores, se anunció la entrega de 30 soluciones habitacionales, personalizadas según el daño de cada vivienda afectada por el tornado que azotó la zona a fines de mayo. Además, se informó sobre el apoyo a 10 emprendedores que lo perdieron todo tras la emergencia.

Las viviendas presentan distintos niveles de daño, por lo que cada solución será personalizada, atendiendo las necesidades específicas de cada familia. Esta iniciativa ya ha reunido más de $400 millones en aportes, entre recursos y donaciones en especie, y sigue abierta para quienes deseen colaborar.

“Quiero reconocer el compromiso del sector privado, cuya coordinación y voluntad será clave para entregar esta ayuda concreta a quienes vieron interrumpida su vida de un día para otro. El tornado ya pasó, ahora vienen las lluvias y necesitamos ser lo más eficientes posible para llegar a donde más nos necesitan” comentó Askaan Wohlt, director de emergencia de Desafío Levantemos Chile.

Por su parte, el alcalde Tomás Gárate, destacó la importancia de la colaboración entre sectores: «estas son las señales que necesita nuestro país en momentos de adversidad, en los cuales no podemos restar la ayuda de nadie, poder trabajar de manera conjunta con alianzas pasadas en la confianza, sacando lo mejor de todos, del sector público, privado y la sociedad civil, es que podemos impactar en la vida de las personas y podemos sacar adelante esta emergencia”.

Destacado compromiso de la salmonicultura

Un rol clave en esta respuesta lo tuvo el sector salmonicultor, que una vez más demostró su compromiso con el desarrollo de las comunidades del sur de Chile. SalmonChile, junto a una extensa red de empresas productoras, proveedoras y de servicios, activaron rápidamente su capacidad de ayuda para colaborar en la reconstrucción de viviendas y en el apoyo a emprendedores locales. 

“La emergencia en Puerto Varas puso a prueba no solo nuestra capacidad de respuesta, sino también nuestra voluntad de articulación, con resultado ejemplar. En un año especialmente desafiante para la salmonicultura, nos enorgulleció ver cómo el sector -empresas productoras y proveedoras- se comprometió con rapidez, demostrando que cuando el mundo público y privado trabajan juntos, es posible dar soluciones concretas a gran escala y en tiempo récord”, destacó Arturo Clément, presidente de SalmonChile.

Entre las empresas del mundo salmonicultor que participaron activamente se encuentran: ACME Chile, AKVA Group, AquaBench, AquaGen, Badinotti, Bioled, Blumar, Camanchaca, Cargill-EWOS, Compas Marine, CPT Wellboat, DSM-Firmenich, Garware, Innovasea, Keeppex, Leyad, Marine Farm, Mowi, Multi X, Nachipa, Novofish, Oxxean, Salmofood-Vitapro, Salmones Austral, Sealand Aquaculture, Sitecna, Skretting, Transportes Sánchez, Veterquímica y WSP.

Gracias a este esfuerzo coordinado, Puerto Varas avanza hoy en su recuperación, demostrando que, cuando el sector público, privado y la sociedad civil trabajan unidos, es posible reconstruir no solo viviendas, sino también esperanzas.

Si quieres una receta ligera, elegante y llena de sabor para alegrarle el día a alguien especial, estos rollitos de salmón son la opción ideal. Elaborados con salmón con piel, espinacas frescas y tomates secos, estos rollitos combinan texturas suaves y un relleno cremoso gracias a la ricotta o cottage. 

Además, una exquisita salsa para acompañar salmón realza cada bocado. Descubre cómo transformar simples recetas de salmón en un plato gourmet que puedes servir como entrada o plato principal. Si buscas nuevas ideas de platos con salmón, ¡esta receta se convertirá en una de tus favoritas!

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Comensales: 4 personas
  • Dificultad: media
  • Tipo de plato: entrada o plato principal

Ingredientes

Para los rollitos de salmón:

  • 1,2 kilos de salmón con piel
  • 1/2 kilo de espinacas frescas
  • 1 taza de tomates secos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo seco en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 200 grs de ricota o queso cottage
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Palillos de madera para sujetar

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de mostaza con semillas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • Agua (opcional, para aligerar)

Preparación paso a paso

  1. Blanquear las espinacas: lava bien las hojas de espinaca y pásalas por agua caliente durante unos segundos solo para ablandarlas.
  2. Hidratar los tomates secos: coloca los tomates secos en agua fría por 5 minutos hasta que se ablanden completamente. Escúrrelos, pícalos en trozos pequeños y mézclalos con aceite de oliva, ajo seco en polvo y orégano.
  3. Preparar el salmón: con un cuchillo largo y flexible, corta el salmón con piel en láminas medianas, realizando cortes diagonales desde la carne hacia la piel para desprenderla completamente. Sazona las láminas con sal y pimienta al gusto.
  4. Rellenar los rollitos: sobre cada lámina de salmón, coloca dos o tres hojas de espinaca blanqueada, una cucharadita de la mezcla de tomates secos y una cucharada de ricota o cottage. Enrolla con cuidado dando forma cilíndrica y sujeta con un palillo de madera para que mantenga su forma.
  5. Hornear: precalienta el horno a 180°C. Coloca los rollitos en una fuente para horno, vierte la media taza de vino blanco en la base y hornea durante 5 a 10 minutos o hasta que el salmón esté tierno y jugoso. Evita sobrecocinar para mantener la textura suave.
  6. Preparar la salsa: en un bowl, mezcla la mostaza con semillas, la mayonesa y el yogur natural. Si queda muy espesa, agrega un poco de agua para aligerar. Esta es una excelente salsa para acompañar salmón, con un toque cremoso y ligeramente picante que realza el sabor del pescado.
  7. Servir: sirve los rollitos de salmón recién horneados junto a la salsa de mostaza. Puedes decorar con hojas de perejil fresco o unas gotas de aceite de oliva extra virgen.

Opciones para acompañar esta receta

Estos platos con salmón quedan deliciosos si los combinas con:

  • Arroz basmati o quinoa: aporta un toque liviano y balancea la textura jugosa de los rollitos.
  • Ensalada fresca: una ensalada verde con hojas mixtas, palta y un toque cítrico combina muy bien.
  • Verduras salteadas: espárragos, zanahorias baby o calabacines realzan el sabor del salmón.
  • Papas rústicas: unas papitas asadas al romero o puré cremoso también son excelentes alternativas.

Estos rollitos de salmón son una alternativa deliciosa y diferente para preparar el salmón con piel de forma creativa y gourmet. Con un relleno fresco de espinacas, tomates secos y ricota, esta receta demuestra que las recetas de salmón pueden ser variadas y originales. 

Por ello, te invitamos a conocer otras preparaciones del mar, como el salmón en caldo de Dashi o el marmitako de salmón.

Además, la suave salsa para acompañar salmón complementa cada bocado con una mezcla de sabores equilibrada. Atrévete a incorporar más platos con salmón en tu menú semanal y disfruta de sus múltiples beneficios para la salud. Sorprende a todos en casa con esta receta llena de sabor, frescura y elegancia. ¡Buen provecho!

Tras años de negociaciones y la firma de un «acuerdo histórico» entre la industria salmonera, los pescadores artesanales y las comunidades indígenas, la elaboración del plan de administración del Espacio Costero Marino de Pueblos Originarios (ECMPO) Mañihuenco Huinay se ha visto empañada por la exclusión de actividades productivas relevantes para la zona, como la salmonicultura y la pesca artesanal.

La Ley Lafkenche permite la creación de ECMPOs, otorgados a comunidades indígenas que demuestran uso tradicional de los territorios, con el fin de resguardar sus tradiciones y asegurar el acceso a los recursos naturales. Una vez obtenido el ECMPO, los solicitantes deben presentar un plan de administración que detalle las actividades permitidas y quiénes podrán desarrollarlas. En este caso, el diseño de ese instrumento ha carecido de la participación de la pesca artesanal y la salmonicultura entre otros.

El gerente de Asuntos Públicos de SalmonChile, Tomás Monge, explicó que pese a haber participado activamente en las mesas de trabajo por casi dos años previos al año 2018 año en que se votó favorablemente a la creación de esta ECMPO, parte de las comunidades indígenas solicitantes no los incluyó en la elaboración del plan de administración, incumpliendo así el acuerdo previo.

“En el acuerdo se establecía que todos los firmantes seríamos incorporados en el plan de administración, por lo que aquí se produjo un incumplimiento flagrante al no incluirnos”, señaló Monge.

Este plan es crucial, pues establece la hoja de ruta de cómo se van a desarrollar las actividades dentro de ese espacio y la forma de resolver conflictos y puede someterse a votación para su aprobación en las próximas semanas. Por lo tanto, la exclusión de la salmonicultura genera gran incertidumbre sobre su futuro en la zona, particularmente de cara a diferentes tramitaciones necesarias para el desarrollo de concesiones acuícolas.

“Nuestra postura histórica en las comisiones regionales de uso de borde costero, era aprobar estos espacios, cuando veíamos voluntad y buena fe para el desarrollo de todos los sectores producticos y comunidades. Pero esto enciende nuestras alarmas. Demuestra que, pese a un acuerdo previo histórico, público y validado en la CRUBC, el pacto no se cumplió, generando nuevas dudas respecto a la implementación y la norma y sus procesos”, advirtió Monge.

Ante esta situación, SalmonChile ha solicitado reunirse con las autoridades, votantes de la CRUBC y las comunidades indígenas para encontrar soluciones que brinden certezas y  soluciones que integren los intereses de todos los actores del borde costero.

Autoridades locales, representantes de la industria del salmón y miembros de la comunidad educativa se dieron cita este miércoles en el Liceo Politécnico de Calbuco para recorrer las nuevas instalaciones de este establecimiento, a días de su entrega oficial a los más de 600 estudiantes que lo integran.

Este proyecto de reposición y modernización del Liceo Politécnico, se encuentra en construcción desde el año 2020, donde los estudiantes tuvieron que estar de forma transitoria en dos establecimientos educacionales. El Colegio Eulogio Goycoolea Garay recibió a los alumnos de acuicultura, elaboración de alimentos y mecánica automotriz, y para complementar los espacios de formación, hace más de un año y medio, 13 empresas del sector salmonicultor aportaron módulos para un taller, un camarín, y un laboratorio, junto al acompañamiento formativo de ONG Canales.

«Estamos felices de haber acompañado esta etapa que termina, e iniciar una nueva junto al Liceo, las autoridades, las empresas del salmón y la comunidad calbucana. El propósito es seguir vinculados, y generando nuevas iniciativas para la formación de los estudiantes, y para ello cuentan con nuestro compromiso como industria”, señaló Felipe Díaz, director de Comunidades de SalmonChile, la asociación gremial que representa a la industria.

Por su parte, el alcalde de Calbuco, Marco Silva, destacó que «estamos ya en los últimos días para la entrega definitiva del Liceo Politécnico. Es ya el término de la obra gruesa, la que estamos inspeccionando junto a las empresas que nos colaboraron durante todo este tiempo para que nuestros más de 600 estudiantes vuelvan a clases este segundo semestre».

Durante la visita, los representantes de las empresas que apoyaron el proyecto de transición fueron reconocidas por el Liceo; como Marine Farm, Akva, Fiordo Austral, Cermaq, Garware, Skretting, Tecnofast, Salmones Austral, SalmonChile, Asoducam Castro, MaqSur y Nachipa, Multi X, quienes pudieron recorrer las nuevas instalaciones y expresar su satisfacción por haber sido parte de esta iniciativa.

Paola de la Parra, gerente de Sustentabilidad y Concesiones de Marine Farm, indicó que “es un honor ser parte de este proyecto, contribuyendo al crecimiento y desarrollo de la educación técnica profesional. Creemos firmemente en el valor de formar futuros talentos, brindando herramientas y conocimientos que le permitan construir un mejor futuro. Agradecemos la oportunidad de aportar a esta iniciativa y reafirmamos nuestro compromiso con la educación y el progreso de la ciudad de Calbuco”.

«Desde nuestra perspectiva, una empresa internacional está aportando al desarrollo local, principalmente porque queremos estar envueltos en lo que nuestros clientes y la gente local necesitan, y desde esa perspectiva es que hemos apoyado este desarrollo», señaló Francisco Serra, de Garward Technical Fibers.

Por su parte, Cristina Jara, presidenta del Centro de Alumnos del Liceo Politécnico, se mostró entusiasmada con las nuevas instalaciones: «El liceo no hay que decir magnífico, es un lugar hermoso, un espacio donde los estudiantes se van a poder desarrollar super bien y nada, muy contenta con esto y ojalá poder volver pronto a casa».

Esta colaboración entre la salmonicultura, la municipalidad y la comunidad educativa de Calbuco se enmarca en los esfuerzos del sector por fortalecer sus vínculos con las localidades donde opera y contribuir al desarrollo de la educación técnica en la zona sur de Chile.

«Hoy estuvimos acompañando un proyecto puntual de transición, pero el vínculo entre las empresas y el Liceo, va más allá, es de muchos años. Estamos orgullosos de haber podido trabajar de manera colaborativa para mejorar las condiciones de aprendizaje de los estudiantes del Liceo Politécnico, y sentirnos parte de la comunidad de Calbuco», concluyó Díaz.

Puerto Varas, 11 de junio de 2023 – El Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), junto a  Armasur y la ONG WWF Chile, generaron una alianza para implementar una innovadora plataforma que permite a las embarcaciones reportar avistamientos de ballenas y activar medidas de prevención, como reducción de velocidad y cambio de dirección de la navegación, con el fin de disminuir el riesgo de colisiones y reducir el ruido submarino. Ahora, esta información ha sido oficialmente integrada en los mapas de navegación del Servicio Hidrográfico y Oceanográfico de la Armada (SHOA).

La iniciativa, denominada “Implementación de sistema de alerta y registro de pequeños y grandes cetáceos para disminuir riesgos de interacción con la industria naviera en la zona sur austral”, nació en 2021 como una respuesta al compromiso adquirido en el marco de la mesa marítimo-portuaria del Pacto para una Región Sostenible e Inclusiva, en la Región de Los Lagos. Desde entonces, la plataforma ha recibido más de 180 reportes de avistamientos en áreas estratégicas como el Canal Moraleda, Golfo Corcovado, Golfo de Ancud e Islas Desertores.

Los datos recopilados en la plataforma, en conjunto con recomendaciones de expertos, permitieron establecer que la velocidad de navegación recomendada en zonas con alta presencia de ballenas es de 10 nudos, una medida sencilla pero altamente efectiva para reducir los riesgos de colisión. Ahora, esta información ha sido oficialmente incorporada en los registros del SHOA para navegantes y derroteros.

«Estamos orgullosos de haber participado en este proyecto en alianza con Armasur y WWF Chile, así como también satisfecho con los resultados obtenidos. Que la protección de las ballenas quede registrada en los mapas oficiales de navegación es un logro significativo que demuestra el compromiso de los sectores salmonicultor y naviero con la conservación de nuestros ecosistemas marinos», indicó Felipe Tucca, Coordinador de investigación de Intesal.

La plataforma es voluntaria, y su uso se ha convertido en parte de los procedimientos internos de las compañías que navegan en la zona. Es accesible a través del enlace https://extranet.intesal.cl/cetaceos y actualmente continúa en proceso de perfeccionamiento y expansión.

Entre el 30 de noviembre y el 4 de diciembre de 2025, la ciudad de Puerto Varas será el lugar de encuentro del conocimiento en salud de peces, al albergar una nueva edición de la Sealice Conference, el principal evento científico internacional enfocado en la investigación ectoparásitos que afectan a los peces en cultivo, y que este año reunirá a más de 300 participantes nacionales e internacionales

Desde su primera edición en París, en 1992, Sea Lice Conference ha convocado a investigadores, reguladores, tomadores de decisiones y representantes de la industria del salmón para compartir hallazgos, debatir desafíos comunes y desarrollar estrategias frente a esta compleja problemática. A la fecha, se han realizado 13 versiones en diferentes ciudades del mundo, la última vez que el evento se llevó a cabo en Chile fue en 2018, en la ciudad de Punta Arenas.

Los Caligus y Lepeophtheirus representan uno de los mayores desafíos para la salmonicultura a nivel global generando impactos productivos significativos a la industria, y planteando importantes interrogantes en torno a la salud y el bienestar animal. En este contexto, Puerto Varas, ubicada en el sur de Chile — una de las principales zonas productoras de salmón del mundo—, será la sede del evento.

«Es la conferencia más importante a nivel mundial en investigación de sea lice, y por segunda vez nuestro país será sede. Ahora en una de las ciudades claves para el desarrollo de la salmonicultura, como lo es Puerto Varas. Tenemos las más altas expectativas no sólo en cuanto al número de participantes o de los actores involucrados, sino también sobre las investigaciones relacionadas al Caligus. Esta conferencia es un punto de encuentro para intercambiar conocimiento y experiencias en pos de nuevas y mejores soluciones», destacó el Subdirector del Centro INCAR, Dr. Cristian Gallardo-Escárate. 

La versión 2025 es organizada en conjunto por el Centro Interdisciplinario para la Investigación Acuícola (INCAR), el Instituto de Acuicultura y Medio Ambiente de la Universidad Austral de Chile, y el Instituto Tecnológico del Salmón (INTESAL) y abordará temáticas claves como la biología, epidemiología y genética del parásito, las estrategias de control y la resistencia a tratamientos; el bienestar animal y la salud de peces, y las interacciones ambientales y marcos regulatorios.

«Los desafíos que impone esta parasitosis siguen siendo variados y debido a la dificultad de pensar en una estrategia, existirá basada en el control. Es cada vez más relevante buscar estrategias preventivas para reducir la infestación. Adicionalmente, es necesario estudiar la adaptación del parásito a variables clave para su ciclo de vida. Esto se hace más relevante considerando los cambios que se esperan debido al cambio climático, al menos en Chile», explicó la Académica del Instituto de Acuicultura, MSc Sandra Marín.

El programa científico incluirá conferencias magistrales, sesiones científicas, presentaciones orales, exhibición de posters, charlas técnico-comerciales, workshops temáticos, así como actividades sociales, visitas técnicas a centros acuícolas y tours, especialmente diseñados para los asistentes internacionales.

«Considerando lo importante que es esta conferencia internacional y que se realice en una de las regiones de Chile donde se cultiva salmones, es que invito a investigadores, estudiantes, productores y proveedores de la industria de todos los países que comparten este problema, a participar activamente enviando resúmenes y asistiendo; y -por supuesto localmente- invitamos a las autoridades e instituciones del estado, tanto reguladores como aquellas que promueven  la investigación, para dimensionar lo complejo que es este problema», añadió la investigadora del Instituto de Acuicultura.

Ximena Rojas de INTESAL, quien es parte del Comité Organizador Local, señaló que: “Los invitamos desde ya a elaborar y presentar resúmenes, los cuales se pueden subir en el sitio web 🔗 https://eventosintesal.cl/congresos/sealice/. Allí también podrán encontrar el formulario para realizar las inscripciones.

Para más información, puede escribir a: 📧 sealice2025@intesal.cl