agosto 2025 - SalmonChile

SalmonChile participa en elaboración de Guía Nacional de Zonificación del Borde Costero en Puerto Cisnes

26/08/2025

La asociación gremial formó parte del taller participativo que busca incorporar las experiencias territoriales en el diseño de políticas públicas para el uso sostenible de las zonas costeras.

SalmonChile participó en un importante taller participativo realizado en la localidad de Puerto Cisnes, Región de Aysén, como parte del proceso de elaboración de la Guía Nacional de Zonificación de Usos del Borde Costero con Evaluación Ambiental Estratégica.

La iniciativa, liderada conjuntamente por la Subsecretaría para las Fuerzas Armadas, la Subsecretaría de Desarrollo Regional y Administrativo (SUBDERE) y el Ministerio del Medio Ambiente, cuenta con el apoyo del Proyecto GEF Gobernanza Marino Costera, implementado por la FAO. El objetivo principal fue recopilar aprendizajes y experiencias previas en procesos de zonificación del borde costero en la Región de Aysén, con especial énfasis en la comuna de Cisnes, para contribuir al diseño de una metodología que refleje las realidades locales.

Durante su intervención, el representante territorial de SalmonChile en la región de Aysén, Fernando Camiruaga, destacó la importancia de la participación ciudadana en estos procesos. «Se solicitó que en la confección de esta Guía Nacional se fortalezca la validación territorial en los procesos de participación ciudadana, incorporando actores externos que ayuden a garantizar transparencia y representatividad en la planificación del borde costero», comentó al respecto.

La asociación gremial enfatizó que estos aspectos son particularmente relevantes para la región de Aysén, considerando que en años recientes se han generado conflictos por falta de representatividad en procesos como el plan de manejo de la Reserva Nacional Las Guaitecas o las solicitudes ECMPO, que inicialmente abarcaban cerca de un millón de hectáreas.

Posteriormente, SalmonChile participó en la convocatoria de la Comisión Regional de Uso de Borde Costero, donde la Subsecretaría para las Fuerzas Armadas presentó la nueva política de Uso de Borde Costero, aunque la sesión oficial no pudo realizarse por falta de quórum.

«En distintas instancias y espacios públicos, hemos planteado la importancia de que los diversos procesos en curso como proyectos de ley, planes de manejo, y políticas nacionales, tienen que estar coordinados y sincronizados para evitar superposición de afectaciones, y evitar seguir complejizando el sistema de permisos y autorizaciones sectoriales afirmó Tomás Monge, gerente de Asuntos Públicos de SalmonChile.

“Esto, porque paralelamente se encuentran en tramitación proyectos de ley y procesos relevantes, como la implementación de los reglamentos de la Ley SBAP, Planes de manejos de reservas nacionales o el proyecto de Ley que transfiere competencias sobre concesiones marítimas desde las Fuerzas Armadas a Bienes Nacionales, y posibles modificaciones a la Ley Lafkenche, entre otros. Si estos elementos no son considerados, se corre el riesgo de que la nueva política no cumpla sus objetivos, armonizar el uso del borde costero, que es precisamente su objetivo principal», explicó.

La participación activa de SalmonChile en estos espacios de diálogo refleja el compromiso del sector con el desarrollo sostenible del territorio y la búsqueda de una planificación costera que armonice los intereses productivos, ambientales y sociales de la región, contribuyendo así a la construcción de políticas públicas más representativas e inclusivas.

Salmon with shrimp sauce: All the flavor of the sea

25/08/2025

Continue innovating your recipes with salmon and shrimp sauce. This exquisite dish offers you the best ingredients from the sea to surprise all your guests. At SalmonChile.com you will find many ideas for your kitchen.

Salmon with shrimp sauce is one of the most delicious recipes we can enjoy at our table. In this dish, we combine a juicy baked salmon fillet with an exquisite shrimp sauce that will take the flavor to the next level.

Perfect for a special dinner or simply to treat yourself to a gourmet dish at home. Here’s how to prepare this wonderful salmon recipe with shrimp sauce.

Specifications

Preparation time: 30 minutes
Serves: 4 people
Difficulty: medium
Type of dish: main course

Ingredients:

1 pound salmon fillet
Butter
200 ml sweet cream
Half a tablespoon of cumin
1 chopped spring onion
100 grams peeled shrimp
Half a tablespoon of red pepper flakes
Chives
Olive oil
Lemon juice

Step-by-step preparation

Preheat the oven to 180°C. Place the salmon fillets on a baking sheet, previously greased with tablespoons of olive oil.
Sprinkle lemon juice over the fillets, then season with salt and pepper to taste.
Bake the salmon for 20-25 minutes or until cooked through and flakes easily with a fork.
While the salmon is baking, melt the butter in a large skillet over medium heat. Add the olive oil and sauté the chopped green onion until translucent.
Add the cumin, chili powder, and other seasonings.
Add the shrimp and cook until pink and cooked through, about 3-4 minutes.
Add the fish stock and heavy cream, mix well, and simmer until the sauce thickens, about 5-7 minutes. Then add the chives.
Taste and adjust the seasoning with salt and pepper to taste.

Options to accompany this recipe

To complete this delicious recipe for salmon with shrimp sauce, you can serve it with several side dishes that will perfectly complement the flavors:

Mashed potatoes: Creamy mashed potatoes are always an excellent choice to accompany salmon. Their smoothness contrasts deliciously with the texture of the fish and sauce.
White or brown rice: Rice is a simple but effective side dish that absorbs the shrimp sauce very well.
Fresh salad: A green salad with cherry tomatoes and cucumber adds freshness and a healthy balance to the dish.
Roasted vegetables: Oven-roasted carrots, asparagus, and broccoli with a touch of olive oil and salt are always a nutritious option.

You can add garlic cloves to this easy-to-prepare recipe, which will have you enjoying a delicious dish in about 20 minutes.

Enjoy the benefits of always eating salmon

Salmon with shrimp sauce is a spectacular recipe that combines the juiciness of baked salmon with a rich and creamy seafood sauce. This dish is not only ideal for special occasions, but also an exquisite choice to surprise your loved ones with an unforgettable dinner.

You can also prepare other options such as salmon chacarero, irresistible wok-fried salmon, or salmon ceviche. This fish is rich in fatty acids and is also a very good source of protein. It’s quite healthy!

With simple ingredients, you can enjoy a restaurant-worthy dish in the comfort of your own home. Go ahead and try this recipe and delight your palate with the delicious flavor of salmon!

Salmonchile participa en mesa de diálogo para armonizar usos del borde costero en la región de Los Lagos

22/08/2025

Representante del gremio destacó la importancia de generar consensos para resolver problemáticas relacionadas con la aplicación de la Ley Lafkenche y facilitar el desarrollo sostenible de las actividades productivas en armonía con las comunidades locales.

SalmonChile participó en la mesa de diálogo para abordar el uso de los espacios costeros marinos en la Región de Los Lagos, encuentro generado por autoridades regionales para abordar desafíos derivados de la aplicación de la Ley Lafkenche. La instancia fue liderada por la Delegada Presidencial Regional, Paulina Muñoz, que congregó a autoridades regionales, representantes ministeriales, comunidades indígenas, pescadores artesanales y diversos sectores productivos que operan en el borde costero de la región.

Durante la jornada se analizaron los avances en la coordinación interinstitucional y se plantearon propuestas para enfrentar las problemáticas derivadas de la aplicación de la Ley Lafkenche, normativa que ha generado complejidades para los sectores productivos que dependen del acceso al borde costero para sus operaciones, entre ellos la salmonicultura.

La iniciativa, que busca promover el diálogo entre los diversos actores del territorio, contó con la participación de representantes de la Subsecretaría del Interior, Subsecretaría de Pesca, Subsecretaría para las Fuerzas Armadas, Conadi y diversas organizaciones del sector privado y social, sentando las bases para futuras instancias de trabajo colaborativo.

Tomás Monge, gerente de Asuntos Corporativos de SalmonChile, agradeció la invitación realizada por la delegada y valoró la participación de representantes del gobierno regional, de ministerios de nivel central, y de comunidades indígenas, pesca artesanal y sectores productivos como la mitilicultura y el sector marítimo portuario. “Como gremio valoramos la generación de esta instancia, que veníamos solicitando hace muchos años. Creemos que es fundamental sentarse a dialogar en materias de armonización de usos del borde costero y en la implementación práctica de la Ley Lafkenche, que en los hechos ha generado conflictos graves y paralizaciones prolongadas. Es tiempo de avanzar desde el diagnóstico hacia soluciones concretas, que entreguen certezas a los territorios y permitan una convivencia más justa y sostenible en el borde costero”, enfatizó.

La conformación de esta mesa marca un primer paso hacia una gobernanza más articulada del borde costero, en una región donde conviven intereses productivos, culturales y ambientales. Se espera que las propuestas levantadas en este espacio se traduzcan en medidas concretas que permitan compatibilizar los distintos usos del territorio, entregando certezas a las comunidades locales y a los sectores que dependen del mar para su desarrollo.

Chilean tradition: Recipe for a delicious salmon cancato

18/08/2025

If you're here, it's undoubtedly because you're a salmon fan! Discover how to prepare the famous salmon cancato.

If you’re here, it’s undoubtedly because you’re a salmon fan! Discover how to prepare the famous salmon cancato.

If you’re here, it’s undoubtedly because you’re a fan of salmon! And why wouldn’t you be? In Chile, we can enjoy the fruits of our coastline, such as Chilean salmon, which is a healthy, responsible, and environmentally sustainable alternative. Salmon has several benefits and properties. It is high in protein and rich in vitamins such as omega-3, vitamin A, vitamin B3 and B6, vitamin D, and vitamin K.

It is clear that Chilean salmon is good in every way, but it is even better on your plate. And what could be better than a 100% Chilean recipe? That is why today we present a traditional recipe for Cancato de salmón, a dish from southern Chile that you simply must try!

The term cancato comes from the Mapudungun word Kangkatu, which means roasted meat, and is derived from the verb Kangkan, which means “to roast.” In the Castilian language of Chiloé, the Mapuche word ‘canca’ was adopted to refer to the act of roasting, and later the expression “hacer cancato” became popular to specifically describe the process of roasting fish.

Specifications

Preparation time: 45 minutes
Serves: 4 people
Difficulty: Medium

Ingredients:

4 salmon fillets
2 skinless sausages
1 cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon lemon juice
200ml white wine
1 onion
1 red or green pepper
1 tomato
Olive oil
Salt and pepper
Dried oregano

Step-by-step preparation

The first step is to marinate the four fillets. Add one tablespoon of lemon juice, salt, and pepper, and set aside.
Preheat the oven for ten minutes at 180°C.
In a baking dish, add a bed of onions and peppers, previously cut into julienne strips. Place the marinated steaks on top.
Add 2 slices of tomato and cheese to each fillet and top with sliced sausage.
Bake for 15 to 20 minutes, adding 200 ml of white wine 5 minutes before the end to moisten the salmon.
Remove and serve immediately with a side dish.
Sprinkle with oregano and enjoy this delicious salmon dish!

Ideal accompaniments for salmon cancato!

Now that you have this delicious recipe ready, we recommend serving it with spring rice or French fries to take this dish to the next level. This recipe is excellent for surprising family and friends at a special lunch or dinner.

Enjoy!

At SalmonChile, we are constantly reporting on news, recipes, and developments in the salmon industry in Chile, so we invite you to check out the other recipes we have prepared for you to enjoy. We recommend a delicious baked salmon or some salmon croquettes that you will love!.

Chefs nacionales rinden tributo al salmón chileno en encuentro gastronómico de Puerto Montt

18/08/2025

El evento, organizado por Les Toques Blanches en colaboración con SalmonChile, Dalcas, la Municipalidad de Puerto Montt y Universidad Santo Tomás, reunió a destacados cocineros de todo el país para potenciar la identidad culinaria del salmón y posicionar a la capital de Los Lagos como referente gastronómico del sur de Chile.

En un encuentro que busca consolidar los vínculos entre el sector salmonicultor y la alta gastronomía nacional, reconocidos chefs de la asociación Les Toques Blanches y talentosos cocineros locales se dieron cita en Puerto Montt para crear e intercambiar propuestas culinarias que celebran la versatilidad y excelencia del salmón chileno.

“Este tipo de iniciativas son fundamentales para fortalecer los puentes entre la salmonicultura y los profesionales que posicionan nuestro salmón en las cocinas más prestigiosas del país”, destaca Francisco Renner de SalmonChile. “Cuando los chefs experimentan directamente la calidad de nuestro producto y exploran su potencial gastronómico, se convierten naturalmente en embajadores de un alimento que representa lo mejor de la producción acuícola nacional”, agregó.

La jornada, enmarcada como actividad de extensión de la Semana del Salmón, se desarrolló como un laboratorio de co-creación, donde los participantes trabajaron en equipos para desarrollar propuestas innovadoras que integran el salmón con productos e ingredientes locales. El resultado fue un portafolio de creaciones de alto nivel como tiradito de salmón con pebre de ulte y murtas; strudel de salmón relleno de habas; escabeche de salmón con ajo chilote; y salmón gratinado con chupe de jaiba sobre puré de papa nativa saborizada con piure.
La actividad contó con la participación de destacados restaurantes locales como El Tablón del Ancla, Cirus Bar, La Sureña, Sabores de Melipulli, Hotel Ibis, Donde Homero, Adela Restobar, Gran Pacífico, Club de Yates y Di Nocetti, quienes aportaron su conocimiento del territorio y productos locales para enriquecer las propuestas gastronómicas desarrolladas durante el encuentro.

“Lo que estamos presenciando es una verdadera simbiosis entre el conocimiento técnico de chefs de trayectoria nacional y la sabiduría local sobre productos del territorio”, comentó Eugenio Melo, Presidente de la Asociación de Chefs de Chile, Les Toques Blanches. “Esta fusión no solo eleva el perfil gastronómico de Puerto Montt, sino que también reafirma el rol del salmón como un producto emblemático capaz de conquistar las mesas más exigentes”.

El encuentro también proyectó importantes beneficios para el desarrollo turístico de la zona, posicionando a Puerto Montt como un destino que articula su oferta en torno a una identidad gastronómica diferenciada y de alta calidad. “La cocina es un lenguaje común. Cuando los chefs se unen en torno a un ingrediente local de excelencia como el salmón, se construyen puentes entre tradición e innovación, y se proyecta una imagen de ciudad que vive y respira gastronomía”, destacaron desde Dalcas. .

El evento reunió a prestigiosos chefs como Patricio Castro (Chef Ejecutivo de Lo Saldes), Marcos Mayorga (Chef Director de Asesorías Gastronómicas), Danilo Robles (Restaurant Oxalis, Pichilemu), Óscar Gómez (Gómez Chef, Perú), Diego Inzunza (Hotel Cabañas del Lago), Hugo Cavieres (Hotel Wyndham Pettra), Leonardo Chacón (Chef Honorario de Les Toques Blanches), Eugenio Melo (Presidente de Les Toques Blanches) y Patricio Qüense (Director Nacional de Gastronomía de Inacap).

Destacados chefs nacionales conocen en terreno el ciclo completo del salmón chileno

14/08/2025

Representantes de la alta cocina nacional, invitados por Les Toques Blanches y SalmonChile, experimentaron en primera persona las innovaciones tecnológicas que posicionan al salmón chileno como producto de clase mundial, desde sistemas de cosecha automatizados hasta procesos de valor agregado de última generación.

Un selecto grupo de chefs de reconocida trayectoria en Chile participó de una visita organizada por la Asociación Les Toques Blanches y SalmonChile, donde conocieron de primera mano el ciclo productivo del salmón chileno, desde su origen en el mar hasta los innovadores procesos de valor agregado que lo posicionan en los mercados más exigentes del mundo.

Francisco Renner, Director de Comunicaciones de SalmonChile, destacó la importancia estratégica de este encuentro y valoró este tipo de instancias para el crecimiento de la salmonicultura y gastronomía. “Para nosotros es un verdadero orgullo abrir las puertas de nuestra industria y recibir a los chefs de Les Toques Blanches, quienes son nuestros mejores embajadores del salmón cada vez que lo preparan. Ver el proceso completo, desde el mar hasta la planta, les permitió constatar el estándar de sostenibilidad, bienestar animal y frescura que defendemos. Hoy no solo conocen el producto que usan, sino que conocen el proceso completo. Y eso los convierte en embajadores capaces de transmitir la calidad y el orgullo de un salmón que compite por el más alto nivel en el mundo”.

La jornada comenzó en la Planta Chincui de Ventisqueros, donde los profesionales gastronómicos presenciaron el momento de la cosecha, la logística y los sistemas tecnológicos que garantizan calidad y trazabilidad en uno de los entornos naturales más desafiantes. Esta primera etapa permitió a los visitantes comprender de primera fuente cómo la acuicultura moderna integra conocimiento científico, innovación constante y estándares operacionales de nivel mundial.

Durante la tarde, la experiencia continuó en la planta de procesos de MultiX, donde los chefs exploraron en detalle las etapas de fileteado, ahumado y diversas técnicas que potencian las cualidades gastronómicas del salmón chileno. Ahí pudieron observar cómo cada decisión técnica influye directamente en la frescura, textura y calidad final del producto que llega a los restaurantes.

“Es un privilegio recibir a representantes de la alta gastronomía en nuestras instalaciones”, valoró Agustín Waidele, Director de Comunicaciones y Asuntos Públicos de Ventisqueros. “Estas instancias nos permiten compartir de forma directa cómo trabajamos y la calidad que respalda a nuestro salmón, generando un vínculo genuino entre origen y cocina”, aseguró.

Eugenio Melo, Presidente de Les Toques Blanches y Director del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap, valoró la oportunidad única de confrontar percepciones previas con la realidad productiva. “Para nosotros como chefs, esta experiencia ha sido fundamental para derribar mitos con evidencia directa en terreno. Hemos podido constatar personalmente los procesos sostenibles, el compromiso con el bienestar animal y validar de primera mano la frescura y calidad que hacen del salmón chileno un producto de clase mundial”, afirmó el chef. “La oportunidad de vivenciar esto para un cocinero, es un verdadero lujo, que sin duda pondremos en práctica no sólo en cada plato, sino que en cada relato que nos toque hacer desde ahora”, garantizó.

La actividad contó con la participación de destacados chefs como Patricio Castro, Chef Ejecutivo de Lo Saldes; Marcos Mayorga, Director de Asesorías Gastronómicas; Danilo Robles, Chef Ejecutivo y Propietario de Restaurant Oxalis de Pichilemu; Oscar Gomez, Chef Ejecutivo y Propietario de Restaurant Gómez Chef; Diego Inzunza, Chef Ejecutivo Hotel Cabañas del Lago de Puerto Varas; Hugo Cavieres, Chef Ejecutivo Hotel Wyndhan Pettra; Leonardo Chacón, Chef Honorario de Les Toques Blanches; y Patricio Qüense, Presidente Consejero de Les Toques Blanches y Director Nacional de Gastronomía de Inacap.

La jornada permite a estos reconocidos chefs no solo conocer de primera fuente el proceso de producción del salmón chileno, sino también potenciar sus atributos en cada una de sus preparaciones. En un contexto donde los consumidores valoran cada vez más el origen y la historia detrás de los alimentos, estos profesionales se convierten en puentes esenciales entre la acuicultura de vanguardia y las exigentes mesas nacionales e internacionales.

Salmón de Chile impulsa formación de nuevos talentos gastronómicos en la región de Los Lagos

13/08/2025

Como parte de su visión estratégica de largo plazo, el gremio SalmonChile, a través de su marca sectorial Salmón de Chile, impulsa empleo de calidad y formación de capital humano en los territorios. Este año, 15 estudiantes de distintas comunas, incluidas zonas rurales, acceden a programas de especialización que fortalecen el talento regional y amplían las oportunidades de formación de excelencia fuera de los grandes centros urbanos.

En un impulso concreto a la descentralización del conocimiento y la formación técnica de excelencia, 15 estudiantes destacados de la Educación Media Técnico Profesional (EMTP) de la Región de Los Lagos, reconocidos por su desempeño y compromiso académico, accerdieron a becas otorgadas por la asociación de chefs Les Toques Blanches. La ceremonia, realizada en INACAP Puerto Montt, refuerza la alianza entre educación y sector productivo para ampliar las oportunidades de especialización en la región y fortalecer el talento que impulsa el desarrollo local.

Gracias a la alianza estratégica con SalmonChile, a través de su programa Salmón de Chile, la iniciativa se ha concretado por segundo año consecutivo. Esta colaboración reafirma el compromiso de la industria con el desarrollo regional y la formación de los futuros embajadores de la cocina chilena. El programa, que es parte de la visión a largo plazo de SalmonChile, busca potenciar el talento en la región, permitiendo que jóvenes de diversas comunas—incluso de zonas rurales con acceso limitado a educación especializada—tengan la oportunidad de convertirse en representantes de la gastronomía nacional, utilizando el salmón como un actor clave que simboliza tanto a Chile como a la zona sur del país.

“La alianza entre Salmón de Chile y Les Toques Blanches es parte de nuestra visión a largo plazo para formar talento en la región. Refleja nuestro compromiso con el desarrollo sostenible de las comunidades donde operamos, fomentando la educación de calidad y la promoción de nuestros productos en la gastronomía nacional”, destacó Francisco Renner, Director de Comunicaciones de SalmonChile. “El salmón chileno es un embajador de nuestra cultura culinaria, y apoyar a estos jóvenes talentos significa invertir en el futuro de la gastronomía del país”, asegura.

El programa, que celebra 22 años a nivel nacional, beneficiará a estos jóvenes con el ingreso a la carrera de Gastronomía y un valioso acompañamiento durante todo su proceso formativo. La ceremonia dio inicio a un ciclo de clases magistrales, donde los estudiantes participaron en talleres de Cocina Regional, Chilena, Pastelería y Postres Regionales. Paralelamente, los docentes recibieron capacitación sobre el uso pedagógico de la Inteligencia Artificial. Esta iniciativa busca formar a los futuros embajadores de la cocina chilena, utilizando al salmón como un actor clave que representa tanto a Chile como a la zona sur del país.

Los estudiantes que completen exitosamente el ciclo de Clases Magistrales y se matriculen en la Educación Superior recibirán su uniforme completo de cocina, zapatos técnicos y un set de utensilios necesarios para su formación. Además, quienes obtengan los mejores resultados del proceso, rankeados por notas, recibirán notebooks, iPads, tablets, mochilas y cuchillos profesionales.

“Estamos convencidos que los talentos están repartidos en todo Chile. En la región de Los Lagos, gracias a una alianza con Salmón Chile e Inacap sede Puerto Montt, hemos podido desarrollar por segundo año este proyecto que hoy está partiendo con 15 talentosos jóvenes, quienes serán el recambio de la nueva generación de chefs que van a desarrollar nuestra cocina, patrimonio y cultura chilena de aquí en adelante”, señaló Eugenio Melo, presidente de Les Toques Blanches.

Por su parte, Cristián Osorio, vicerrector de INACAP Sede Puerto Montt, agradeció la instancia y la colaboración de los actores. “El aporte de Les Toques Blanches, quienes hoy hacen posible que estos jóvenes puedan cumplir sus sueños de la mano de nuestra Institución, que les abre las puertas y se compromete a formarlos con excelencia”.

Les Toques Blanches entrega estas becas desde 2003, permitiendo que más de 400 jóvenes del país continúen su formación gastronómica en instituciones de educación superior. Una de estas es Nicole Rauque, quien a través de su testimonio, reflejó el impacto positivo que tuvo la oportunidad para ella. “Esta beca es un honor que atesoro profundamente y puedo decir con toda sinceridad que cambió mi vida, no solo fue un apoyo económico, sino que me dio un impulso vocacional, me permitió creer en mí, soñar en grande y comenzar a crear un proyecto de vida real”. Este año, el programa beneficiará a 86 estudiantes en las regiones Metropolitana, del Maule y Los Lagos.

La Región de Los Lagos tiene una importante presencia de la industria salmonera, que contribuye significativamente al desarrollo económico local. Esta alianza entre el sector productivo y el educacional reafirma el compromiso de SalmonChile con la formación de capital humano especializado y con la promoción del salmón chileno como un producto de clase mundial en la gastronomía nacional e internacional.

Baked salmon: A delicious and easy recipe for any occasion

11/08/2025

Enjoy an easy, healthy, and delicious baked salmon recipe made with the finest Chilean salmon at SalmónChile.

Baked salmon is a very easy, delicious, and healthy recipe! At SalmónChile, we have prepared this recipe for you so you can enjoy the benefits of Chilean salmon.

Without a doubt, salmon can be prepared in a variety of ways, such as delicious grilled salmon or traditional salmon cancato, but few recipes are as easy and delicious as this dish.

This baked salmon recipe doesn’t take long to prepare, the ingredients are easy to find, and the versatility of the side dishes makes this dish perfect for any occasion.

Specifications

Difficulty: Easy
Preparation time: 35 minutes
Serves: 5 people

Ingredients:

Chilean salmon (1 kg)
Salt
Pepper
Garlic powder
1 tablespoon of olive oil
Rosemary

Step-by-step preparation

First, season the salmon. Add 1 tablespoon of oil to the fillet and spread it well so that the seasoning sticks to the fish. Add salt, pepper, and garlic powder, and massage until the entire piece is seasoned. Preheat the oven to 200°C for about 20 minutes.
The second step is to prepare the baking tray. For this, you will need a baking dish or tray, which can be made of steel or earthenware. Add oil and spread it over the entire surface so that the salmon does not stick. You can add some vegetables such as peppers, onions, and tomato slices to cook alongside the fish.
Once our salmon is well seasoned and the oven is preheated, we will cook the salmon for about 10 to 15 minutes at 190ºC until the fish is well cooked or roasted. It is important not to exceed this time, otherwise the salmon may overcook and the dish will be very dry.

A tip to know if our salmon is ready is: Press gently with a fork and if the fish flakes apart, it means it is ready.

Ideal side dishes for baked salmon!

Once ready, serve directly from the dish in which it was prepared. You may be wondering what to serve it with. This recipe is so delicious that it goes perfectly with many side dishes. Below is a list of side dishes that go well with this dish.

Roasted vegetables

Without a doubt one of the classic accompaniments to this delicious recipe, we recommend the following vegetables that go perfectly with it: sliced or julienned onions, tomato slices, red pepper strips. Once the vegetables are chopped, season them with salt, pepper, and a drizzle of oil, cook them alongside the salmon in the oven, and you’re done!

Golden potatoes

Salmon and potatoes go together very well, so golden potatoes are a delicious option as a side dish for this meal. Cook two potatoes, then chop them into cubes, add a drizzle of olive oil, salt, pepper, and a few sprigs of rosemary. Place the cubes on a baking sheet and bake in the oven for 10 minutes until golden brown. Serve alongside the fish.

Green salad

If you want a healthier and lighter meal, a salad is the perfect accompaniment to salmon. We recommend a mixed green salad. You can add lettuce, arugula, spinach, and watercress. Add some cherry tomatoes for extra flavor and dress to taste. Here are our top salmon salads to delight your palate.

Enjoy!

Now that you’ve learned how to make this recipe, we hope you love it as much as we do and enjoy the benefits of Chilean salmon. Remember that salmon is an alternative with a lower carbon footprint and less environmental impact in its production.

For more information about the salmon industry, recipes, or other salmon-related topics, please visit Salmon Chile. Check out our recipe for salmon with butter and salmon ceviche.

We strive every day to offer you interesting facts that will allow you to learn about and fall in love with the world of Chilean salmon.

Salmon fest: comunidad, municipio y empresas salmoneras se unen para apoyar la reconstrucción del Liceo de Hornopirén

11/08/2025

El festival gastronómico-cultural, impulsado por el Liceo Politécnico de Hornopirén, congregó a toda la comunidad y contó con el respaldo de empresas salmonicultoras, quienes donaron productos para recaudar fondos tras el incendio que afectó al establecimiento educacional.

Una jornada llena de alegría, colaboración y esperanza se vivió durante el «Salmon Fest», iniciativa organizada por el Liceo Politécnico de Hornopirén. La acción se realizó con el fin de recaudar fondos para la reconstrucción del establecimiento educacional, el que sufrió un grave incendio a inicios de año que afectó gran parte de su infraestructura.

El evento, que reunió a cientos de personas de la comunidad de Hornopirén, contó con la participación activa de empresas socias de SalmonChile, la Municipalidad de Hualaihué, la oficina de Turismo, apoderados, docentes y estudiantes. Los asistentes disfrutaron de una variada oferta gastronómica basada en salmón, juegos para toda la familia, premios, rifas, presentaciones musicales, bailes folclóricos y una exposición de artesanías típicas de la comuna.

Ana María Pineda Muñoz, Directora del Liceo Hornopirén, destacó la importancia de la actividad. “Hoy estamos acá en el Salmón Fest, un festival que hemos organizado junto con SalmonChile y sus empresas asociadas, que tiene como objetivo reunir fondos para superar, en cierta medida, la tragedia que nos ocurrió en el mes de abril, cuando se quemó más del 50% de nuestro establecimiento educacional. Necesitamos comprar material didáctico para nuestros estudiantes y otras cosas que se requieren para seguir funcionando y entregando educación de calidad, que es lo que buscamos. Esta actividad es muy importante para ayudarnos a recuperar en parte lo que hemos perdido”, explicó.

Por su parte, Felipe Díaz, Director de Comunidades de SalmonChile, señaló que “es muy importante haber sido parte de esta campaña, y que haya tenido como actor principal al salmón, porque habla del vínculo que tenemos con las comunidades, de que somos parte de la historia de Hornopirén, y del compromiso que tenemos para con sus habitantes.»

Entre las actividades destacadas del Salmon Fest se contó con la interpretación del himno nacional por la banda del liceo, diversas presentaciones artísticas y un ambiente de solidaridad que reflejó la capacidad de la comunidad para organizarse y enfrentar la adversidad mientras se espera una solución definitiva por parte del Estado.

La alcaldesa de Hualaihué, Cristina Espinoza Ojeda, agradeció la participación de las empresas de la salmonicultura y las instó a mantener su compromiso con la comunidad. “Queremos agradecer a las empresas salmoneras por estar presentes y aportar a la comunidad. Pero hoy necesitamos más: que se unan y entreguen un apoyo económico concreto. Nuestros jóvenes del Liceo de Hornopirén lo perdieron todo tras el incendio, incluyendo talleres de sus tres carreras. Sería muy significativo que las empresas destinen recursos para enfrentar esta tragedia. Sería un gesto potente de cercanía con nuestra gente y con el futuro de nuestra comuna”.

La actividad contó con la presencia y apoyo de importantes empresas del sector salmonicultor como Camanchaca, Blumar, Salmones Austral, Ventisqueros, Salmones Aysén, Caleta Bay, Multi X, AquaChile y Salmones Antártica, quienes donaron salmón para la venta y degustación durante el evento, demostrando una vez más su compromiso con el desarrollo sostenible de las comunidades donde operan.

El Salmon Fest no solo representó un esfuerzo colectivo para restaurar las instalaciones del Liceo Politécnico de Hornopirén, sino que también puso de manifiesto el profundo vínculo que existe entre la industria salmonera y el desarrollo educativo de la región.

SalmonChile participa en histórica sesión del Plan Salmón 2050 en Aysén

11/08/2025

La iniciativa reunió a todos los actores de la Macrozona Sur Austral y busca presentar propuestas concretas al Presidente Boric y a los candidatos presidenciales para garantizar la certeza jurídica y el desarrollo sostenible de la salmonicultura.

En un encuentro calificado como histórico, SalmonChile participó activamente en la reciente sesión del Plan Salmón 2050 desarrollada en la Región de Aysén, donde representantes de las autoridades regionales, los gremios, empresas, trabajadores, proveedores, y universidades se reunieron para consolidar una propuesta que garantice la certeza jurídica y el desarrollo sostenible de la salmonicultura en el sur austral.

La sesión, convocada por el gobernador regional de Aysén, Marcelo Santana, logró reunir por primera vez en la historia a prácticamente todos los actores de la Macrozona Sur Austral, avanzando en la construcción de propuestas concretas que se presentarán al Presidente Gabriel Boric y a los candidatos presidenciales.

En este contexto, el gerente de Asuntos Corporativos de SalmonChile, Tomás Monge, reconoció el valor histórico del encuentro, indicando que “como gremio estamos muy conformes y motivados por el resultado de esta sesión inédita que se realizó en la región de Aysén. Estamos en presencia de una actividad y una iniciativa que es histórica, en la cual se reúnen autoridades de diferentes regiones del país, alcaldes, gobernadores regionales, parlamentarios, trabajadores, proveedores, academia, gremios, empresas, con miras de poder lograr iniciativas concretas para brindar certeza a esta actividad tan relevante para la macro zona sur”.

“Valoramos muchísimo el ya estar avanzando en medidas concretas y en pilotos para poder desarrollar estas medidas de reactivación. Así que solo nos queda seguir trabajando y seguir poniendo todo nuestro compromiso para que este plan inédito siga creciendo y siga generando una hoja de ruta para la actividad», añadió.

El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, principal impulsor de este plan, destacó la importancia de establecer objetivos claros. “Hemos establecido objetivos claros (que) cumplir. El desafío está dado en que podamos entregarlos a las autoridades correspondientes, en este caso al Presidente de la República, Gabriel Boric, pero también a los candidatos presidenciales. Este es un año clave para nuestro país y es necesario saber la postura de cada uno de ellos y que puedan vincular en sus proyectos de gobierno este Plan Salmón 2050 como una política pública”. La autoridad agregó que “la fuerza de este plan está dada por la vinculación de los trabajadores, las autoridades, los gremios y también la sociedad civil y la academia”.

Por su parte, el gobernador anfitrión, Marcelo Santana, destacó que “el desarrollo de las regiones del sur de Chile no puede estar supeditado eternamente a decisiones que se toman fuera de estas regiones”. La autoridad valoró que “hoy tenemos productos concretos de propuestas robustas que se van a entregar a quienes toman las decisiones”.

Propuestas de futuro

Las propuestas del plan se han estructurado en torno a cinco pilares fundamentales e interconectados para abordar de forma integral los desafíos de la industria. En primer lugar, se plantea avanzar urgentemente en la relocalización de concesiones desde áreas protegidas hacia zonas más adecuadas, priorizando aquellas con mejor potencial ambiental y sanitario. En segundo término, se propone fortalecer la descentralización, aumentando las competencias de los gobiernos regionales tanto en el ordenamiento territorial como en la entrega de concesiones, al tiempo que se establecen mecanismos permanentes de participación comunitaria. Como tercer elemento, se considera fundamental revisar la Política Nacional de uso del Borde Costero con una mirada regional temprana y modernizar la Ley Lafkenche para generar procesos más eficientes y transparentes.

Adicionalmente, el plan aborda la compatibilidad con Áreas Protegidas, buscando otorgar certeza jurídica respecto a las concesiones existentes mientras se asegura la sostenibilidad ambiental y se mejoran los planes de manejo con criterios científicos, técnicos y objetivos, Finalmente, se contemplan mejoras para la competitividad mediante la optimización de normas administrativas, la simplificación de procesos de evaluación ambiental, la reforma de las causales de caducidad y la agilización de procesos sectoriales clave como la entrega de concesiones, todo ello con el objetivo de fortalecer una industria sostenible que siga contribuyendo al desarrollo regional.

Monge enfatizó la oportunidad que representa este proceso. “Como gremio y como actividad productiva tenemos una oportunidad histórica al contar con el respaldo y el apoyo transversal de parlamentarios, de autoridades regionales, alcaldes, gobernadores y especialmente a grupos sociales como nuestros trabajadores, como nuestros proveedores y la academia para poder avanzar en este tipo de iniciativa. Así que valoramos muchísimo esta oportunidad que claramente como sector tenemos que tomarla y poner todo nuestro esfuerzo en seguir potenciando esta alianza macro zonal”

Para reforzar la representación de toda la Macrozona Sur Austral, se acordó que la próxima sesión del Plan Salmón 2050 se realizará en Punta Arenas, continuando así con el trabajo conjunto que busca establecer una política de Estado para el desarrollo sostenible de la salmonicultura chilena.