En el Día Mundial de la Acuicultura saludamos a toda la Familia del Salmón por el gran compromiso y esfuerzo que hacen a diario, a toda la cadena de valor, los más de 70.000 trabajadores y 7.000 pymes que desde el sur de Chile trabajan para ser siempre más sustentables, innovadores y comprometidos con sus comunidades.

Tenemos muchos desafíos por delante, pero estamos comprometidos firmemente en reducir nuestras brechas y avanzar hacia el futuro de la mano de la sustentabilidad. La salmonicultura seguirá siendo fundamental para los próximos años y esperamos seguir consolidándonos en los más de cien mercados a los que llega actualmente el salmón nacional, comprometidos con el medioambiente y de la mano de la ciencia, la tecnología, el diálogo y el trabajo público-privado.

 

 

Las recetas de salmón en salsa son la opción perfecta para elevar el sabor de tus tallarines. Además, incluir el salmón como reemplazo de la carne, puede significar un gran aporte de nutrientes para tu salud. Este exquisito pescado se distingue por contar con un alto contenido de proteínas, ácidos grasos Omega 3, Omega 6 y vitaminas.

Para llevar a cabo esta exquisita preparación, solo debes contar con algunos condimentos para cocinar, aceite de oliva, limón y vino blanco. ¡Prepárate! Aquí, en Salmonchile.cl, te damos nuestro secreto mejor guardado para que puedas disfrutar de esta variante de los clásicos tallarines con salsa.

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 25-30 minutos
  • Comensales: 4-5 personas
  • Dificultad: Fácil
  • Tipo de plato: Principal

Ingredientes

  • 500 g de spaghetti
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de agua
  • 2 trozos de salmón cocido en sartén y desmenuzado
  • Ciboulette
  • 1 limón
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 30 g de queso parmesano
  • Almendras
  • 1 caja de crema de leche
  • Sal
  • ½ cebolla

Preparación paso a paso

  • Antes de cocinar, corta la cebolla en tiras y prepara una ralladura de limón para darle un aroma fresco y cítrico a la comida. Luego, desmenuza el salmón y corta el ciboulette. Finalmente, pica las almendras para dar un crujiente contraste y sutil sabor a frutos secos a este exquisito plato.
  • Posterior a este paso inicial, hierve agua con una pizca de sal en una olla y vierte el spaghetti. Cocínalo durante 8 minutos aproximadamente, guiándote por las indicaciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y devuélvelos a la olla con un toque de aceite de oliva.
  • Luego, en una sartén caliente con aceite, fríe la cebolla. Ralla un poco de limón y agrega la ralladura, el vino blanco, la crema y cocina hasta que se reduzca el líquido.  Condimenta con pimienta e incorpora el salmón desmenuzado por algunos minutos.
  • Por último, mezcla los tallarines con la salsa y agrega las almendras y ciboulette que picaste al principio.

¡Atrévete a probar distintas texturas en tus tallarines con salsa de salmón!

Si bien los tallarines con esta cremosa salsa blanca de salmón son los protagonistas del platillo, puedes experimentar y agregar distintos condimentos a la receta original. Desde las especias más usadas, como la hoja de laurel, hasta el queso rallado, la cocina es un gran momento para probar sabores nuevos.

  • Nuez moscada: Al rallar una pizca de nuez moscada fresca, se libera su aroma embriagador que se mezcla delicadamente con los otros sabores. Esta especia añade una profundidad única al plato, creando una experiencia culinaria que deleitará los sentidos y dejará a tus invitados impresionados.
  • Diente de ajo: Al sofreírlo en aceite de oliva, el ajo infunde en cada bocado un sabor fuerte, robusto y reconfortante. Complementa perfectamente el sabor suave del salmón y la cremosidad de la salsa.
  • Perejil: El perejil, con su frescura y aroma herbáceo, se convierte en otro de los condimentos ideales para realzar la salsa de salmón con tallarines.

Ahora, ¡a disfrutar!

Con su combinación perfecta de sabores, los tallarines con salsa de salmón son un plato ganador para cualquier ocasión. En Salmonchile.cl queremos entregarte todo lo que sabemos para que puedas disfrutar de las bondades del salmón.

¡Revisa nuestros platillos destacados! Si quieres seguir aprendiendo, prueba nuestras recetas de salmón con alcaparras y filete de salmón apanado. Sencillas y rápidas, te ayudarán a ganar experiencia en la cocina y disfrutar de nuevos sabores en tu casa.

La Mesa de Equidad de Género del Salmón, de SalmonChile, comenzó a llevar a cabo el programa M`Empodero en conjunto con el Programa Salmón Sustentable de Corfo. Esta iniciativa tiene como objetivo potenciar a las mujeres de la industria, además de trabajar en temas como equidad de género, empoderamiento femenino y liderazgo.

Para esto, 135 mujeres se reunirán durante 2 horas semanalmente para crear y potenciar una Red de mujeres del Salmón; entrenar y desarrollar habilidades que les permitan enfrentar sus propios desafíos; y conocer más acerca de sus propios recursos para tomar nuevos desafíos y responsabilidades.

Esta iniciativa es parte de los compromisos que adquirió la Mesa de Equidad de Género del Salmón, organización que está conformada por empresas productoras y proveedoras que desde 2021 trabajan en conjunto para impulsar este cambio cultural dentro del sector salmonicultor. Esta nació para poder tomar acciones concretas en pos de una transformación cultural para la equidad de género.

La socia fundadora de VeOmás -empresa a cargo del programa-, Valentina Orrego, mencionó que “nuestro propósito es cada día sumar más organizaciones comprometidas con el trabajo por el empoderamiento femenino, la equidad de género y el liderazgo, por esto alianzas como la que hicimos con SalmonChile nos hacen tener esperanza y trabajar más arduamente todos los días”.

Por su parte, la jefa de Proyectos de SalmonChile, Marcela Bravo, destacó que “estas iniciativas nos permiten avanzar en los compromisos que hemos adquirido en la Mesa de Equidad de Género del Salmón, donde sabemos que tenemos muchos desafíos por delante, pero es a través de estas actividades donde podemos reducir las brechas que hay en la salmonicultura”.

Un invierno que se extendió más de la cuenta, con bajas temperaturas y nevazones, dejó a 40 familias de Llanada Grande, de Primer y Segundo Corral sin forraje para sus animales. Así fue como en una alianza entre agricultores de Los Muermos, la Municipalidad de Cochamó y SalmonChile se logró llevar dos camiones con bolos para ir en socorro de las familias cordilleranas. El gremio junto a empresas que operan en la zona de Cochamó aportaron con 400 litros de petróleo. 

Esta inédita alianza entre el Gobierno Regional, Fundación Huella Local y empresas del salmón, beneficia a varias comunas con proyectos de infraestructura. El diseño de los proyectos ha sido financiado por los aportes de AquaChile, Invermar, Salmones Austral, Cermaq Chile, Fiordo Austral, Salmones Aysén y Marine Farm, además del apoyo estratégico de los gremios SalmonChile y Consejo del Salmón. 

Los proyectos de infraestructura que se abordarán en esta primera parte son la conservación de caminos en Isla Queullín, Calbuco, la extensión de la Red de Agua Potable Rural en Isla Chaulinec, Quinchao y Agua Potable Rural en Puchilco, Puqueldón y el proyecto de electrificación domiciliaria en Piedra Blanca, Quellón.

En el gimnasio municipal de Guaitecas se celebró una nueva edición de la Fiesta del Erizo Melinka 2022, con la presencia del alcalde Marcos Silva, además de autoridades locales y cientos de vecinos que llegaron a disfrutar de la cuarta versión de la actividad. En esta, SalmonChile se sumó al concurso “Erizando el paladar”, en donde los asistentes pudieron realizar comidas innovadoras en base al erizo y el salmón.

“Como gremio quisimos hacernos parte de esta importante actividad de la Municipalidad de Guaitecas, en donde los vecinos disfrutaron de entretenidas iniciativas durante la semana de celebración. Con esto, buscamos incentivar a que la comuna vea el salmón como una importante pieza de la oferta gastronómica y fortalecer nuestra relación con los territorios en que trabajamos”, señaló el representante territorial de SalmonChile en Aysén, Hernán Rebolledo.

Más de 100 personas, entre niños y adultos, participaron de cuatro talleres que se realizaron durante el transcurso del año en el sector costero de Puerto Montt. Los talleres, implementados por la consultora “Paz Ricycling” y con el apoyo de la Capitanía de Puerto, enseñaron de manera lúdica sobre reciclaje e identificación de residuos. Este tipo de acciones son parte de “Comprometidos con el Mar” campaña anual de limpieza de playas que desarrolla el gremio junto a sus empresas socias. 

«Fueron cuatro talleres muy interesantes, estuvimos con juntas de vecinos, caleta de pescadores y colegios. Es importante comenzar a enseñar sobre reciclaje a los niños y concientizar a los adultos mayores. Conocer sobre cual residuo es reciclable y cuál no. En nuestras campañas de limpiezas de playas cada vez más la basura domiciliaria aumenta, por lo que creemos que la educación ambiental es clave. Esperamos el otro año abarcar otros sectores”, explicó Francisco Renner, Jefe Territorial y Comunicaciones de SalmonChile.

Con el fin de construir una red para potenciar la participación de las mujeres en el área STEM (ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas, por sus siglas en inglés) y su inserción laboral en polos de innovación tecnológica y desarrollo regional (I+D+i), SalmonChile se reunió en la mesa de trabajo intersectorial del sector productivo de la Región de La Araucanía.

Esta instancia es parte de un trabajo conjunto entre las cuatro universidades estatales de la macrozona sur: Universidad de Aysén, Universidad de Magallanes, Universidad de Los Lagos y la Universidad de La Frontera. 

“Estamos muy agradecidos por la invitación a ser parte de esta iniciativa, ya que gran parte de quienes se desempeñan en la salmonicultura son mujeres. A través de estos proyectos, queremos aportar a que se disminuyan las brechas y poder potenciar la participación de ellas en áreas STEM en el futuro”, mencionó el representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, Ricardo López.

Las empresas Cermaq, Salmones Austral, Salmones Aysén y Biomar, fueron parte de una serie de charlas realizadas en establecimientos educacionales en la región de Los Lagos con la cooperación de ONG Canales. Estas actividades son parte del “Compromiso público por la equidad de género en la salmonicultura”, lanzado en julio de este año, donde compañías productoras y proveedoras se fijaron diez objetivos para avanzar en equidad, inclusión e igualdad de oportunidades.

“Estamos muy contentas de poder ver avances en esta iniciativa que hemos impulsado desde nuestro gremio para toda la salmonicultura nacional. Estas actividades nos permiten conocer los puntos de vista de estudiantes y docentes, además de dar a conocer el rol de la mujer en esta industria, que sin lugar a dudas es fundamental” comentó la Jefa de Proyectos de SalmonChile, Marcela Bravo.

 

El pasado jueves 10 de noviembre, una delegación encabezada por el Jefe del Departamento Comercial del Puerto Bahía de Algeciras de España, Javier López, y representantes de 13 empresas proveedoras, visitaron las instalaciones de la piscicultura de Camanchaca en Ensenada, conociendo la primera fase del proceso productivo.

Durante la iniciativa, disfrutaron de un almuerzo organizado por SalmonChile e Intesal, en donde pudieron interiorizarse más sobre el desarrollo de este sector productivo. Además, el representante del puerto español presentó el alcance y la importancia del complejo portuario para Europa, destacando como punto estratégico para almacenamiento de producto congelado. 

“Siempre es positivo dar a conocer nuestra industria y el gran estándar que tiene. Estamos encantados de recibir a la delegación del Puerto de Algeciras de España, quienes han quedado sorprendidos con el nivel de tecnificación, sustentabilidad y del alcance y relevancia de la industria del salmón de Chile. Fue muy bueno compartir nuestra experiencia y la de nuestros socios junto a ellos”, señaló el director de Comunicaciones de SalmonChile, José Joaquín Valdés.