Más de 70 empresarios y líderes gremiales nacionales y de la región de Aysén se dieron cita en la sede de Inacap Coyhaique para participar en el primer Encuentro de Gremios por Chile realizado en la región, instancia convocada por la Confederación de la Producción y del Comercio (CPC).

Durante la jornada, representantes de distintos sectores productivos —entre ellos salmoneros, productores y proveedores representados por Acuiprov y Agrupaysen, ganaderos, turismo, comercio, energía y construcción— se sentaron en la misma mesa para conversar sobre los desafíos y oportunidades para el desarrollo de Aysén, destacando la importancia de la colaboración territorial para enfrentar desafíos como la conectividad y la infraestructura.

La instancia fue encabezada por la presidenta de la CPC, Susana Jiménez, quien destacó el rol de la salmonicultura en la zona,  señalando que «esta región tiene una actividad muy importante que es la salmonicultura, que encuentra dificultades regulatorias, trae exigencias medioambientales, y que requiere de un apoyo explícito porque es una tremenda actividad, un producto de exportación de Chile, y que le da una gran viabilidad al desarrollo del empleo y del valor agregado acá en la región».

Por su parte el representante de SalmonChile en la región, Fernando Camiruaga, valoró la instancia señalando que: «Espacios como estos son fundamentales para construir confianzas, articular visiones comunes y seguir avanzando en el desarrollo productivo y social de Aysén. Como sector salmonicultor, tenemos la convicción de que el trabajo colaborativo es clave para enfrentar los desafíos futuros y seguir generando oportunidades en las regiones donde estamos presentes».

Cabe destacar que “Gremios por Chile” es una iniciativa de la Confederación de la Producción y del Comercio (CPC) que busca unir distintas miradas empresariales y actividades productivas para construir un país desde todos sus rincones. Algunos de los ejes que impulsa esta iniciativa incluyen: una educación de calidad para potenciar el capital humano, un Estado al servicio de las personas y empresas, instituciones sólidas, y certezas jurídicas, entre otras.

El pasado jueves se realizó en Puerto Varas el seminario “Sostenibilidad en la Industria del Cultivo de Salmón: Situación Actual y Desafíos”, organizado por Intesal con el respaldo de DSM-Firmenich.

La jornada contó con la participación de Esteban Ramírez de Intesal, Juan Pablo Payero de la Agencia de Sostenibilidad Energética, Felipe Díaz de SalmonChile, Claudia Cossio de Cermaq, David Nickel y David Morris de DSM-Firmenich, y Francisco Lobos de Multi-X.

El seminario abordó temas relevantes como la transición energética, los desafíos de reportabilidad, experiencias innovadoras como el cultivo de algas, nuevas exigencias de los mercados internacionales y la visión estratégica de las propias empresas productoras. Las conclusiones apuntaron a que la salmonicultura chilena enfrenta una oportunidad única si continúa apostando por la innovación con impacto y una mirada colaborativa de largo plazo.

El gerente general de Intesal, Esteban Ramírez, puntualizó que “este seminario nos permitió reunir distintas visiones en torno a un objetivo común: avanzar hacia una salmonicultura que combine competitividad e impacto positivo. La sostenibilidad no es solo una respuesta a las expectativas externas, sino un compromiso que la industria ha asumido de manera integral, entendiendo que el futuro depende de la responsabilidad, la ciencia y la colaboración.”

El gremio SalmonChile expuso ante la Comisión de Economía de la Cámara de Diputados su visión y propuestas frente al alza de aranceles del 10% impuesta por Estados Unidos a las exportaciones chilenas, en una sesión que contó con la participación del ministro de Relaciones Exteriores Alberto van Klaveren. También participaron representantes de la Confederación de la Producción y del Comercio (CPC) y de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA), junto al economista Jorge Rojas, quienes analizaron el impacto de esta medida en la economía nacional.

Durante su presentación, el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, destacó que Estados Unidos representa el principal mercado para el sector salmonicultor nacional, con exportaciones anuales que alcanzan los US$2.578 millones, equivalentes al 40% de los envíos totales del sector. “El salmón chileno representa el 55% de las importaciones de salmón en el mercado estadounidense, lo que refleja nuestra posición de liderazgo y la importancia estratégica de mantener nuestra competitividad”, señaló.

Clément enfatizó que la situación actual requiere una respuesta coordinada y de alto nivel, por lo que como sector “proponemos la conformación de un equipo negociador de excelencia que reúna lo mejor del sector público y privado. Chile necesita poner a sus mejores talentos en esta negociación, necesitamos un verdadero dream team para enfrentar este desafío”.

El impacto del alza arancelaria no solo afecta al mercado estadounidense, sino que genera efectos en cadena en otros destinos. En ese contexto, el presidente de SalmonChile expuso que ya se está observando una caída del 4% en el mercado brasileño.

Aranceles invisibles

El líder gremial señaló que la competitividad del sector se ve afectada no solo por los aranceles directos, sino también por los llamados «aranceles invisibles», es decir, trabas regulatorias internas y problemas de permisología que actualmente afectan a la competitividad del sector. Una mejora en estos aspectos permitiría compensar parcialmente el impacto del alza arancelaria y mantener la posición de liderazgo de Chile en el mercado estadounidense.

En este contexto, Clément propuso avanzar en resolver los principales cuellos de botella regulatorios que enfrenta el sector. «Necesitamos optimizar los tiempos de tramitación de permisos ambientales y sanitarios, modernizar procesos administrativos y generar mayor certeza jurídica para las inversiones. Estas mejoras en nuestra competitividad interna son fundamentales para mantener el dinamismo del sector en el actual escenario internacional», enfatizó.

Clément concluyó destacando la importancia de construir una estrategia de trabajo sólida frente a Estados Unidos. “Este es un proceso que debemos abordar con una mirada estratégica y de largo plazo. Chile necesita presentarse a esta negociación con un equipo técnico de excelencia y una posición país robusta y bien articulada. No se trata solo de resolver una coyuntura comercial, sino que se trata de un tema que está afectando al comercio global. Por eso es clave conformar un equipo que combine la experiencia del sector público y privado, respaldado por antecedentes técnicos y una visión estratégica que considere el nuevo escenario del comercio global”, finalizó.

En tanto, el diputado por la región de Los Lagos,  Alejandro Bernales (partido Liberal) -quien subrogó la presidencia de la sesión de la Comisión-, indicó que “nos parece sumamente importante la realización de esta sesión especial de la Comisión de Economía que solicitamos como diputación para abordar la aplicación de impuestos del 10% de Estados Unidos a Chile en distintas industrias. Pudimos reunir en esta mesa al ministro de Relaciones Exteriores junto con la industria del salmón, y le pedimos que pudiera transmitir a sus colegas de Economía y Hacienda la importancia, sobre todo en este momento, de generar las normativas y la legislación correspondiente para fomentar esta industria de manera sustentable. No es posible que la industria esté en un nivel de estancamiento que es preocupante, sobre todo de un producto que es de los principales que exporta nuestro país”.

Bernales agregó que “el ministro de Relaciones Exteriores nos ha manifestado que, como Chile, tendrá como política un trato diplomático con Estados Unidos donde hará valer el Tratado de Libre Comercio, además de una importante reunión que se sostendrá esta semana con Estados Unidos para justamente ver cómo podemos abordar y ojalá eliminar este 10% de tasa. Nos preocupa muchísimo lo que puede pasar, no solo con la salmonicultura, sino también con la mitilicultura y el mundo agro de nuestra región, y cómo esto podría impactar en la economía de nuestra región. Por eso fue relevante juntar a estos actores para diseñar una estrategia en común y revertir lo antes posible esta situación.

El salmón es un ingrediente que combina a la perfección con múltiples técnicas de cocina, y una de las más sabrosas es la tempura. Esta receta de tempura de salmón y vegetales ofrece una opción crujiente, ligera y muy colorida. 

La combinación de vegetales frescos más el inconfundible sabor del salmón chileno crea un plato equilibrado y muy apetitoso. Además, la salsa de soya y el toque de limón realzan cada bocado, logrando una experiencia deliciosa.

A continuación, te enseñamos a preparar esta exquisita receta de salmón paso a paso, ¡para que puedas disfrutar de todo el sabor del salmón de Chile en casa!

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Comensales: 4 personas
  • Dificultad: media
  • Tipo de plato: entrada o plato principal

Ingredientes

  • 400 gramos de filete de salmón
  • ½ taza de harina de trigo fina
  • ½ taza de agua helada
  • 1 pizca de sal fina
  • Abundante aceite de maravilla para freír
  • 1 zapallito italiano
  • 1 brócoli pequeño
  • 4 cebollines
  • Jugo de 1 limón
  • Salsa de soya para acompañar

Preparación paso a paso

  1. Preparar los ingredientes:
    Lava bien todas las verduras. Troza el salmón en cubos medianos de aproximadamente 3 cm. Corta el zapallito italiano en cubos del mismo tamaño. Separa el brócoli en pequeños arbolitos y corta los cebollines en trozos de 4 a 5 cm.
  2. Preparar las brochetas:
    Humedece brochetas de madera en agua (esto evitará que se quemen al freír) y luego sécalas con un paño. Inserta intercaladamente los trozos de salmón y los vegetales en las brochetas. Espolvorea una pizca de sal sobre ellas y reserva.
  3. Preparar la masa de tempura:
    En un bowl grande, mezcla la harina de trigo fina, el agua helada y una pizca de sal. Revuelve con movimientos suaves hasta obtener un batido liviano y ligeramente grumoso. No sobrebatir para mantener la textura aireada típica de la tempura.
  4. Bañar las brochetas:
    Sumerge cada brocheta en el batido de tempura asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
  5. Freír:
    Calienta abundante aceite de maravilla en una olla o sartén profunda. El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante (idealmente a unos 180°C).
    Fríe las brochetas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que la tempura esté apenas dorada y crujiente. No es necesario freírlas en exceso para que el salmón se mantenga jugoso.
  6. Escurrir:
    Retira las brochetas con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Servir:
    Sirve las brochetas de tempura inmediatamente, acompañándolas con salsa de soya y unas gotas de jugo de limón para realzar su sabor.

Opciones para acompañamiento de salmón

  • Arroz jazmín: suave y ligeramente perfumado, combina con el toque crujiente de la tempura.
  • Ensalada de algas: aporta un contraste fresco y marino que complementa el salmón.
  • Puré de coliflor: una opción liviana que acompaña sin opacar el sabor del plato principal.
  • Pickles de jengibre: para un toque ácido y fresco que limpia el paladar entre cada bocado.

Si quieres probar otras recetas de salmón, te invitamos a preparar el salmón con espárragos a la parrilla y salsa holandesa, o el salmón a la brasa con crema de coliflor.

Esta receta de Tempura de Salmón y Vegetales es una manera divertida y deliciosa de disfrutar el salmón chileno en una preparación distinta, ligera y llena de sabor. 

Perfecta para una comida entre amigos o como entrada en una cena especial, sus sabores y texturas conquistan a todos los paladares. Anímate a probarla en casa y descubre cómo un clásico japonés se puede reinventar con los mejores productos del mar de Chile. ¡Buen provecho!

El Salmón en Croute es una de esas recetas de salmón que siempre impresionan por su presentación sofisticada y sabor exquisito. Este plato combina la jugosidad del salmón con una capa crujiente de hojaldre, acompañado de un relleno de espinacas más una salsa de bechamel.

Ideal para celebraciones o cenas especiales, este es uno de los platos con salmón más elegantes. A continuación, te mostramos cómo cocinar salmón en croute paso a paso, con una receta fácil de seguir y opciones para acompañarlo.  

 Especificaciones  

  •  Tiempo de preparación: 70 minutos  
  •  Comensales: 4 personas  
  •  Dificultad: media  
  •  Tipo de plato: principal  

Ingredientes  

Para el plato principal:

  •  500 g de lomo de salmón fresco
  •  2 láminas de hojaldre (ideal que sea rectangular)  
  •  400 gramos de espinaca
  •  1 diente de ajo picado  
  • ¼ o ½ media cebolla (a gusto)
  • Sal a gusto

Para la salsa bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 80 gramos de harina
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • Pimienta y sal a gusto

Preparación paso a paso  

  • En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añade las espinacas para cocinar hasta que reduzcan su volumen. Agrega sal a gusto y reserva la preparación en un recipiente.
  • Haz la salsa bechamel: derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina y mezcla bien hasta formar una pasta. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar unos minutos.
  • Combina el relleno: mezcla las espinacas cocidas con 3-4 cucharadas de la salsa bechamel (la cantidad dependerá de qué tan cremoso prefieras el relleno).
  • Prepara el hojaldre: extiende una de las láminas de hojaldre sobre una superficie limpia. Coloca la mezcla de espinacas y bechamel en el centro, formando una base uniforme. Coloca el lomo de salmón sobre el relleno y sazónalo ligeramente con sal.
  • Envuelve el salmón: cubre el salmón con la segunda lámina de hojaldre. Sella bien los bordes. Si sobra masa, puedes utilizarla para decorar la superficie del hojaldre con formas o cortes.
  • Hornea: precalienta el horno a 200 °C. Coloca el salmón envuelto en una bandeja con papel para hornear. Pinta la superficie del hojaldre con un poco de leche o huevo batido para que quede dorado y brillante. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien dorado.
  • Sirve: deja reposar unos minutos antes de cortar y sirve acompañado de la salsa bechamel restante.

Opciones para acompañar esta receta  

Un buen acompañamiento para salmón en croute puede realzar aún más el sabor de este plato. Algunas opciones ideales incluyen:  

  • Puré de papas cremoso: su textura suave combina perfectamente con el crujiente del hojaldre.  
  • Ensalada fresca: mezcla hojas verdes con nueces, más un aliño de mostaza y miel para aportar nuevos sabores al plato.  
  • Espárragos salteados: Una guarnición ligera que complementa los sabores del salmón.  
  • Salsa holandesa o de eneldo: perfectas para darle un toque gourmet y realzar los sabores del pescado.  

Disfruta de lo mejor del mar junto al salmón

El Salmón en croute es una gran opción cuando buscas un plato elegante para una ocasión especial. Es ideal para celebraciones, pero también puede ser el protagonista de una cena en casa. Esta receta demuestra que aprender cómo cocinar salmón puede ser muy entretenido.

Con su hojaldre dorado, un relleno delicioso y las opciones sugeridas, este es sin duda uno de los platos con salmón más llamativos que puedes incluir en tu repertorio. ¿Qué esperas para probarlo? ¡Sorprende a tus invitados y conviértete en el chef de la noche! 

Es importante destacar que el salmón aporta con múltiples beneficios para tu salud. Entre ellos, proteínas de alta calidad, vitamina D y vitaminas del grupo B, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una piel saludable. Por último, si te gustó esta receta, te invitamos a conocer otras preparaciones, como el salmón con salsa de camarones o un fetuccini con salmón y verduras salteadas.

En el marco del Foro Empresarial para los Objetivos de Desarrollo Sostenible en América Latina y el Caribe 2025, realizado en la sede de la CEPAL, el presidente de SalmonChile, Arturo Clément, participó en el panel “Innovación y medio ambiente: implementación de tecnologías sostenibles”, instancia que reunió a líderes empresariales de distintos sectores para reflexionar sobre el rol del sector privado en el avance hacia la Agenda 2030. 

La actividad, organizada en conjunto por CEPAL, el Sistema de Naciones Unidas en Chile, el Ministerio de Desarrollo Social y Familia, y la Red Pacto Global Chile, tuvo como objetivo principal fortalecer el diálogo entre empresas, organismos del sistema de Naciones Unidas y gobiernos, para facilitar el intercambio de conocimientos, identificar desafíos y co-construir soluciones que impulsen un desarrollo más sostenible para la región. Esta edición tuvo un enfoque especial en temas medioambientales, considerando la proximidad de la COP30 que se desarrollará en Brasil.

Durante el panel, se abordaron temas como la innovación sostenible, la transformación de sistemas tradicionales y la necesidad de conectar tecnología y sostenibilidad, en donde el  presidente de SalmonChile, Arturo Clément, fue parte del panel junto a representantes de empresas como Aris Mining (Colombia), Iansa, Aceros AZA y L’Oréal Chile.

“La salmonicultura chilena está avanzando firmemente en la incorporación de tecnologías que nos permitan producir de forma más eficiente y con un menor impacto ambiental. Espacios como este foro son fundamentales para generar alianzas, compartir buenas prácticas y avanzar en conjunto hacia un desarrollo sostenible para nuestros territorios y comunidades”, señaló el presidente del gremio salmonicultor.

Margarita Ducci, directora ejecutiva de Pacto Global Chile, concluyó destacando que “el sector privado no sólo tiene el deber, sino también el potencial de ser un catalizador fundamental para lograr una América Latina más equitativa, resiliente y sostenible”.

El Foro de Innovación y Tecnología (FIT) Los Lagos 2025 convirtió a Puerto Montt en el epicentro de la innovación del sur de Chile, reuniendo a destacados exponentes nacionales e internacionales para abordar las tendencias más disruptivas del ecosistema tecnológico global.

En este contexto, Intesal y empresas socias de SalmonChile fueron reconocidas con el “Sello a la Innovación Regional”, una distinción que destaca a organizaciones que han demostrado un fuerte compromiso con la innovación y la transformación tecnológica en sus sectores productivos.

Las entidades galardonadas incluyeron a gremios como SalmonChile, AmiChile, Agrollanquihue, la Cámara Chilena de la Construcción, el Consorcio Lechero y Cooperativas del Sur, junto con empresas como Intesal, Intemit, Empresas Luis Navarro, Multi X, Marine Farm y Salmones Austral. Además, se reconoció la labor de los servicios públicos Sernapesca Los Lagos, la Seremi de Agricultura y la Seremi de Medio Ambiente.

El evento incluyó también un Demo Day de Startups, donde cinco empresas emergentes presentaron soluciones tecnológicas para sectores clave como la acuicultura, la gestión de residuos y la construcción, reflejando el dinamismo y el potencial de crecimiento del ecosistema emprendedor local.

Esteban Ramírez, gerente general de Intesal, destacó el progreso que ha tenido la región en esta materia, indicando que “hemos visto cómo, después de haber desarrollado el primer programa de innovación abierta del sur de Chile hace ya unos seis años, ha ido creciendo un ecosistema que hoy se consolida. Lo que vemos ahora es la posibilidad real de construir desde esta región un centro de innovación en áreas como la biotecnología y la tecnología aplicada a procesos productivos, basados en inteligencia artificial, machine learning, entre otras. Tecnologías que ya están presentes en la industria acuícola y que ahora están permeando hacia otros sectores, generando condiciones para que el sur de Chile se proyecte como un polo de innovación a nivel país e incluso internacional”.

“Agradecemos el reconocimiento entregado y destacamos el trabajo logrado durante el año con el Centro de Innovación Regional de Los Lagos. Participamos en una campaña abierta con tres desafíos, para los cuales surgieron iniciativas aplicables a la industria del salmón. Con lo anterior se demuestra que se puede generar innovación desde las regiones y que la vinculación entre emprendimiento, academia e industria no solo es posible, sino que sumamente positiva”, puntualizó Alberto del Pedregal, subgerente de Estrategia Corporativa y Desarrollo de Multi X.

Puerto Varas, 10 de abril de 2025. En una jornada que marcó un antes y un después en el vínculo entre cultura, pensamiento crítico y desarrollo regional, se realizó la primera edición de Irrupciones en el Sur, un nuevo ciclo de conversaciones impulsado por SalmonChile y Prima Lab que busca traer voces intelectuales contemporáneas de relevancia global de forma gratuita al corazón del sur austral.

El evento, que reunió a más de 450 personas en dos actividades —una matutina con estudiantes de liceos públicos del SLEP y colegios privados; y otra vespertina para público general— tuvo como protagonistas al escritor Benjamín Labatut, finalista del Premio Booker y una de las voces más influyentes de la literatura actual, y al académico y comunicador Cristián Warnken. En conjunto, ofrecieron un diálogo de alto vuelo intelectual, emotivo y provocador que cruzó ciencia, filosofía y literatura.

La jornada partió con un encuentro entre los invitados y más de 200 estudiantes de tercero medio provenientes de 13 liceos y colegios públicos, subvencionados y privados de Llanquihue, Fresia, Frutillar, Los Muermos y Puerto Varas. En un ambiente de entusiasmo, los jóvenes —quienes habían leído las obras y preparado preguntas especialmente para la ocasión— protagonizaron una conversación que desbordó tiempo y expectativas.

Todos coincidieron en una sensación poco común: estar frente a una experiencia cultural que los interpeló directamente, en un hito capaz de cambiar vidas. Este evento es una muestra poderosa de lo que ocurre cuando se combinan acceso, calidad y vocación pública: la cultura se reafirma como un motor esencial de transformación. Como dice Cristián Warnken, “invertir en cultura no es invertir en adorno ni en un lujo, es algo que es fundamental y esencial para que las sociedades sean sanas”.

Por la noche, Irrupciones en el Sur volvió a convocar a una sala repleta: más de 250 asistentes y una lista de espera de 200 personas dieron cuenta del interés que generó este primer encuentro. Autoridades, educadores, vecinos, líderes comunitarios y figuras del mundo cultural se reunieron para presenciar una conversación sobre lo que significa pensar desde el sur, en un momento de cambios civilizatorios.

Como explican Emilia Valle y Antonia Cavagnaro, fundadoras de Prima Lab: “Lo que queremos que pase con Irrupciones en el Sur es que ese volcán interior de las personas despierte, que saque su fuego”. Una imagen que resume el espíritu de este encuentro: una invitación a pensar en los bordes del conocimiento, interrogar los límites de la razón y encender el pensamiento crítico desde el sur de Chile.

Esta actividad no habría sido posible sin el apoyo de SalmonChile, gremio que ha optado por una visión más amplia de la sostenibilidad, integrando no solo lo ambiental, sino también el pensamiento crítico, la ciencia y las humanidades. Este hito se suma al respaldo del gremio a otras instancias emblemáticas de la región, como Congreso Futuro Puerto Varas 2025, reafirmando la postura de la salmonicultura de que el desarrollo de los territorios también se construye con cultura, reflexión y acceso al conocimiento. 

“Traer a una figura como Labatut al sur de Chile no es solo un hito cultural. Para nosotros, es una forma concreta de mostrar que el desarrollo sostenible también necesita pensamiento, imaginación y espacios donde podamos hacernos preguntas profundas desde los territorios. Nos llena de orgullo ser parte de iniciativas que inspiran y abren nuevas conversaciones para el futuro del sur austral” afirmó Arturo Clément, Presidente de SalmonChile.

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El salmón es uno de los pescados más versátiles y saludables que podemos incorporar en nuestra alimentación diaria. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y múltiples vitaminas, se convierte en el protagonista ideal de preparaciones únicas y saludables. 

Hoy te presentamos una receta salmón elegante y sencilla: salmón con zapallo italiano con tomate confitado, además de aliños como aceite de oliva.  Tendrás una combinación de sabores frescos, texturas suaves y un acabado visualmente atractivo que llamará la atención de tus invitados.

Especificaciones

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Comensales: 2 personas
  • Dificultad: media
  • Tipo de plato: plato principal

Ingredientes

Para el salmón:

  • 2 filetes de salmón fresco sin piel (aprox. 180 g cada uno)
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 diente de ajo aplastado
  • Sal y pimienta al gusto

Para los tomates confitados:

  • 8 tomates cherry
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el zapallo italiano:

  • 1 zapallo italiano
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta

Para la vinagreta de granada:

  • 3 cucharadas de jugo de granada
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Confitar los tomates

Precalienta el horno a 120°C. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una fuente pequeña para horno. Cúbrelos con aceite de oliva, azúcar y una pizca de sal. Hornea hasta que estén tiernos y dulces. Este paso dará un toque caramelizado que realzará el sabor del plato.

2. Pochado del salmón

En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva con el ajo y el tomillo a fuego muy bajo. La idea es que el aceite esté caliente, pero no burbujeando. Añade los filetes de salmón y cocínalos lentamente durante 10-12 minutos. Esta técnica conserva la suavidad del pescado y su sabor, siendo ideal para quienes buscan una preparación de salmón al horno más cuidadosa.

3. Saltear el zapallo italiano

Con un cuchillo afilado, corta el zapallo en láminas finas. Saltéalas con mantequilla por 2 minutos hasta que estén al dente. Añade una pizca de sal y pimienta. 

4. Preparar la vinagreta de granada

Mezcla en un bol pequeño el jugo de granada, miel, vinagre balsámico y aceite de oliva. Bate bien hasta emulsionar. Esta vinagreta añade acidez y un toque afrutado que contrasta perfectamente con la suavidad del salmón.

5. Emplatado

Coloca el filete de salmón en el centro del plato. A un costado, organiza artísticamente los tomates confitados y el zapallo italiano. Rocía con la vinagreta de granada al gusto y, si deseas, decora con brotes verdes o flores comestibles. Sirve inmediatamente.

Opciones para acompañar esta receta

Esta elegante receta de salmón al horno con tomate combina muy bien con:

  • Puré de coliflor o papas con aceite de oliva
  • Quínoa tricolor con verduras salteadas
  • Cous cous con limón y menta
  • Pan artesanal ligeramente tostado
  • Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Chardonnay sin barrica

Esta receta salmón con zapallo italiano y tomate es una muestra de que lo saludable y lo sofisticado pueden ir de la mano.

Al pochar el salmón en aceite de oliva, se preservan todos los beneficios del salmón, como su alto contenido en omega-3 y proteínas, lo que ayuda a mantener el corazón sano y a mejorar el sistema inmunológico. 

También te recomendamos probar el salmón a la brasa con crema de coliflor, o la exquisita ensalada Waldorf con salmón a la parrilla

Si buscas una alternativa deliciosa a la clásica preparación de salmón al horno, esta propuesta es ideal para una cena especial, una celebración o simplemente para darte un gusto. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta delicia gourmet!

Freire, Pitrufquén y Cunco fueron escenario de la cuarta versión de la «Travesía Comunitaria de Limpieza del Toltén y Allipén», una iniciativa que busca reducir la contaminación en las riberas y generar conciencia sobre el cuidado del medioambiente. La actividad, organizada por la Agrupación de Pesca y Turismo de Freire, contó con la participación de más de 200 personas y 40 embarcaciones, logrando abarcar seis puntos estratégicos a lo largo de 90 kilómetros de río.

SalmonChile y sus empresas asociadas Marine Farm y Acuícola Nalcahue fueron actores clave en el desarrollo de esta campaña, sumándose activamente a las labores de limpieza y concientización. El Jefe del Departamento de Relacionamiento Comunitario de Acuícola Nalcahue, Claudio Salinas, mencionó que “estamos muy contentos con haber participado entusiastamente apoyando esta actividad que busca fundamentalmente generar conciencia del cuidado del medioambiente en nuestra región, conciencia y respeto que como empresa tenemos dentro de nuestros pilares fundamentales».

Por su parte, el asistente de centro de Marine Farm, Alfonso Sepúlveda, indicó que ”muy felices de haber participado entusiastamente apoyando esta actividad que busca fundamentalmente generar conciencia del cuidado del medioambiente en nuestra región, conciencia y respeto que como empresa tenemos dentro de nuestros pilares fundamentales».

Desde la organización del evento, expresaron su agradecimiento a las empresas salmoneras y a SalmonChile por su compromiso y entusiasmo. «Agradecemos la presencia de las empresas salmoneras de la zona y de SalmonChile por la colaboración en la actividad y el entusiasmo mostrado en ser parte de esta cuarta versión de la gran travesía comunitaria que busca generar conciencia en la comunidad del cuidado del medio ambiente y la naturaleza, particularmente de los ríos Toltén y Allipén. Esperamos poder contar con las pisciculturas para una próxima oportunidad en esta y otras iniciativas», destacaron desde la organización.

«Para nosotros como gremio, este tipo de actividades afianza el compromiso de nuestra industria en la región con el cuidado medioambiental; con campañas que van en bienestar de las comunidades y sostenibilidad. Agradecemos a la organización el habernos hecho parte de la actividad que está en línea con las bases de nuestra actividad, el permanente cuidado de los ríos de la región» puntualizó el representante territorial de SalmonChile en La Araucanía, Ricardo López.