Preparación paso a paso
- Blanquear las espinacas: lava bien las hojas de espinaca y pásalas por agua caliente durante unos segundos solo para ablandarlas.
- Hidratar los tomates secos: coloca los tomates secos en agua fría por 5 minutos hasta que se ablanden completamente. Escúrrelos, pícalos en trozos pequeños y mézclalos con aceite de oliva, ajo seco en polvo y orégano.
- Preparar el salmón: con un cuchillo largo y flexible, corta el salmón con piel en láminas medianas, realizando cortes diagonales desde la carne hacia la piel para desprenderla completamente. Sazona las láminas con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los rollitos: sobre cada lámina de salmón, coloca dos o tres hojas de espinaca blanqueada, una cucharadita de la mezcla de tomates secos y una cucharada de ricota o cottage. Enrolla con cuidado dando forma cilíndrica y sujeta con un palillo de madera para que mantenga su forma.
- Hornear: precalienta el horno a 180°C. Coloca los rollitos en una fuente para horno, vierte la media taza de vino blanco en la base y hornea durante 5 a 10 minutos o hasta que el salmón esté tierno y jugoso. Evita sobrecocinar para mantener la textura suave.
- Preparar la salsa: en un bowl, mezcla la mostaza con semillas, la mayonesa y el yogur natural. Si queda muy espesa, agrega un poco de agua para aligerar. Esta es una excelente salsa para acompañar salmón, con un toque cremoso y ligeramente picante que realza el sabor del pescado.
- Servir: sirve los rollitos de salmón recién horneados junto a la salsa de mostaza. Puedes decorar con hojas de perejil fresco o unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
Opciones para acompañar esta receta
Estos platos con salmón quedan deliciosos si los combinas con:
- Arroz basmati o quinoa: aporta un toque liviano y balancea la textura jugosa de los rollitos.
- Ensalada fresca: una ensalada verde con hojas mixtas, palta y un toque cítrico combina muy bien.
- Verduras salteadas: espárragos, zanahorias baby o calabacines realzan el sabor del salmón.
- Papas rústicas: unas papitas asadas al romero o puré cremoso también son excelentes alternativas.
Estos rollitos de salmón son una alternativa deliciosa y diferente para preparar el salmón con piel de forma creativa y gourmet.
Con un relleno fresco de espinacas, tomates secos y ricota, esta receta demuestra que las recetas de salmón pueden ser variadas y originales.
