Una receta saludable, fresca y llena de color que combina el sabor único del salmón chileno con la suavidad de las legumbres y el toque aromático de la menta.
Disfruta de una receta que une lo mejor del mar y la tierra: filetes de salmón chileno asados al horno, acompañados de espagueti de legumbres y un brillante pesto de menta.
Esta preparación combina proteínas de alta calidad, vegetales frescos y sabores intensos —perfecta para quienes valoran una alimentación saludable, con sabor auténtico del sur de Chile, y un enfoque en la cocina sustentable.
Preparación paso a paso
1. Preparar el pesto de menta:
- Lave y seque las hojas de menta. En una licuadora, coloque la menta, nueces, aceite de oliva, queso parmesano y sal. Procese hasta obtener una salsa homogénea. Deje reposar.
2. Asar el salmón chileno:
- Precaliente el horno a 180 °C. Forre una bandeja con papel de aluminio, pincele con aceite de oliva y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Condimente con sal y pimienta. Hornee por unos 15 minutos o hasta que esté cocido a su gusto.
3. Cocinar el espagueti de legumbres:
- En una olla grande hierva unos 3 litros de agua con sal. Añada la zanahoria, la calabaza y los palmitos cortados estilo espagueti. Cocine por 3 minutos. Escurra y transfiera a un plato. Añada la ricota y la mitad del pesto. Mezcle bien. Ajuste de sal si es necesario.
4. Emplatar:
- Sirva los filetes de salmón en el plato. A un lado, coloque una porción del espagueti de legumbres al pesto. Complete con el restante pesto de menta sobre el salmón o al lado, según prefiera.
Acompañamientos ideales
- Ensalada verde ligera con limón y aceite de oliva, para aportar frescura y textura.
- Vino blanco joven o un rosado seco, que realza el sabor del salmón sin opacarlo.
- Pan integral artesanal o focaccia ligera, ideal para acompañar el plato y disfrutar los sabores.
¡A disfrutar!
Un plato que celebra el sabor auténtico del sur de Chile, combinando el “rey del mar” —el salmón chileno— con vegetales frescos, legumbres y un pesto aromático de menta. Nutritivo, equilibrado y alineado con la cocina sustentable que promovemos en SalmonChile. Perfecto para una comida especial o un momento de cuidado personal alrededor de la mesa
